你可能聽過高級料理的桌邊服務，但你知道過連火鍋都推出相同服務嗎？台中七期最近開了一間「匠極緻鍋物」，它可不是一般的火鍋店！這裡將「奢華」玩出了新高度，不只食材頂級，連用餐體驗都拉到滿分，讓你吃得超享受、還擁有絕佳個人空間與隱私。
包廂式用餐：你的專屬美食小天地
一踏進台中「匠極緻鍋物」，應該會立刻感受到它沉穩內斂的餐廳氛圍。大量木質裝潢和溫暖燈光，讓人彷彿置身高級會所。而這裡最棒的就是全包廂式設計，雖然並非是完全以隔間做出包廂區隔，而是透過木材與布簾幕規劃出各個以日本地名為區域的空間，依然有著絕佳個人空間體驗！不論你是兩人甜蜜約會，還是四人商務聚餐，甚至六到十人的朋友或家族團聚，都有專屬空間，讓你暢所欲言，不用擔心被打擾。
「侍食師」讓你當個只動口的貴婦/大爺
「匠極緻鍋物」另一項賣點就是，在這裡用餐，你幾乎完全不用自己動手！因為每間包廂都配備了一位專業的「侍食師」。他們就像你的專屬美食管家，從帝王蟹、龍蝦怎麼拆解去殼、雞肉怎麼去骨，到玉米怎麼去梗，甚至最後的雜炊怎麼煮，全部一手包辦！消費者只要優雅地坐著，等著美味送到碗裡就好，是不是超享受？而且這些侍食師還依據負責的內容分等級，確保服務品質穩定又到位。
龍蝦四吃：一口氣嘗盡龍蝦的百變風情
別以為龍蝦只能清蒸或水煮！「匠極緻鍋物」首創的「龍蝦四吃」同樣讓人大開眼界。他們把龍蝦分成身、螯、關節、膏四個部位，再用烹、烤、煮、炸等不同料理方式，變出四道超美味的龍蝦料理：北海道生食干貝龍蝦御碗、龍蝦松露八寸盛合、龍蝦明太子天婦羅，最後還有香濃的龍蝦膏食事雜炊。一口氣嘗盡龍蝦的各種鮮美，絕對讓你驚艷！
全新「龍蟹雙湯四人宴」：海鮮控的夢幻組合！
如果你是個海鮮控，那更不能錯過他們家最新的「龍蟹雙湯四人宴」！主角當然是肉質Q彈的波士頓龍蝦，還有鮮甜細嫩的4L等級帝王蟹。光是帝王蟹就有四種吃法：
- 帝王蟹・干貝・上湯： 把帝王蟹大腿肉放入湯底涮煮，品嚐最純粹的鮮甜。
- 帝王蟹八寸盛合： 帝王蟹關節肉炙燒過，帶點焦香，搭配微辣的七味粉，口感超有層次。
- 帝王蟹明太子天婦羅： 帝王蟹小腿裹上日本麵包粉油炸，外酥內嫩，充滿日式懷石風味。
- 帝王蟹膏食事雜炊： 最後把帝王蟹身餘肉和濃郁的蟹膏，加入海陸高湯煮成雜炊，把龍蟹的美味發揮到極致，每一口都超滿足！
這套四人宴除了海鮮，還有美味的美人雞湯鴛鴦鍋，兩種湯底一次滿足，絕對是主廚的匠心之作！
湯、肉、醬：鍋物風味的黃金三角
火鍋的靈魂當然就是湯底啦！「匠極緻鍋物」的美人雞湯鴛鴦鍋是這次體驗後所有人一致大推的主軸與核心賣點，不過個人認為，從靠近鼻子就聞得到淡淡柴燒與昆布香氣、入口後更以炭燒、魚鮮、昆布香爆擊口腔味蕾的日高昆布鰹魚湯同樣毫不遜色，重點在於兩種湯以鴛鴦鍋方式呈現，不僅讓你一次享受兩種風味，也會依照湯底的不同做食材的分類，從小細節便能看到主廚的用心處。
- 日高昆布鰹魚湯： 清澈甘甜，上桌時侍食師還會現場刨柴魚片進去，香氣更濃郁！這湯頭超級適合搭配各種海鮮，把海鮮的鮮甜和礦物感完美釋放。
- 美人膠原雞湯： 濃郁卻不膩口，用老母雞、豬腳、豬皮和蔬菜熬煮12小時，滿滿的膠質，喝起來順口又滋潤，鍋裡還有一整隻小土雞，肉質超軟嫩，好吃到想把湯都喝光光！
除了湯頭，他們還有雪巖雞這種米其林餐廳指定的食材，雞腿肉質緊實又細緻，涮煮後吸附湯汁的美味，讓你回味無窮。
當然，吃火鍋喜歡一定要有沾醬的朋友們，「匠極緻鍋物」也準備了三款經典醬料，讓你為食材添上不同風味：
- 現磨蘿蔔泥椪醋： 清爽微酸，超級適合海鮮。
- 胡麻醬： 綿滑香濃，跟蔬菜是絕配。
- 橙汁燒肉醬： 融合果香和鹹香，能完美平衡肉品的油脂感，特別推薦搭配日本A5和牛和伊比利豬梅花。
細微處見精神，主廚對美食的堅持
在菜單上沒有、在餐桌上也沒有，更不對外販售，但當天特別端上並推薦的隱藏版「秘製辣醬」，是主廚自己用青花椒和大紅袍等辛香料（當然還有很多秘方）親自研磨、炒製後，再靜置七天才熟成的。坦白說，對無辣不歡、嗜極辣為美食的朋友來說，這份秘製辣醬還不足以辣到天際，但是你從入口開始聞到的醇厚香氣，層疊著中藥味、辣香、麻爽，還有將食材風味再提升的境界，便能從味蕾感受到主廚的真性情，而這也是令筆者印象深刻的細節處之一。
此外，餐酒搭在「匠極緻鍋物」也未被遺忘，新天地集團更特別為了這家火鍋店，委託日本四國百年酒藏「有光酒造」，選用當地赤野川伏流水釀造，專屬契釀清酒「安藝虎 純米大吟釀」系列，取名為大匠、小匠。透過不同酒款的搭配，精準勾勒出龍蝦、帝王蟹與和牛等食材的風味起伏，為整體風味節奏帶來流暢而優雅的銜接。
大匠-安藝虎 純米大吟釀 CEL-24
有光酒造特別選用高知酵母 CEL-24 帶來清爽的酸度和華麗的熱帶水果的香氣，口感柔順、酒體圓潤厚實，搭配雞湯鍋提升了鮮甜度，與帶油脂的三分熟和牛或是伊比利豬、一點湯頭一同享用，能夠感受到其魅力！是推薦給日本酒愛好者、搭配肉類的推薦酒款
小匠-安藝虎 純米大吟釀
限定款的小匠帶有可愛迷人的完熟哈密瓜香氣，口感帶有溫柔的乳酸與蘋果的尾韻，搭配兩款湯鍋、蔬菜與海鮮時，發揮了大吟釀獨有的米香，帶來迷人的旨味，如同日本匠人精神，恰如其分。搭配吃下的炸物則帶來清爽的平衡感，而完全沒有酒精刺激性，讓人一口接著一口，是一款女性或是日本酒的初學者都會喜歡的百搭清酒。
火鍋的桌邊服務只是奢華享受與噱頭嗎？在「匠極緻鍋物」，你不僅能從食材的挑選與湯底的用心，感受到物有所值的價格回饋，更能透過「侍食師」對食材、溫度、流程控管的精確與講解，還有細微到對餐酒搭、醬料等等的堅持，體會追求美食藝術的價值。
匠極緻鍋物
地址：台中市西屯區文心路二段610號1F
電話：04- 3603-5222
營業時間：週一至週日，12:00-14:30、17:30-22:00
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