台灣首家取得日本清酒正式進口資格的老牌酒商：星坊酒業股份有限公司，正式宣佈取得以「三無釀造」聞名全日本的秋田縣百年名藏「齋彌酒造店」（品牌：雪之茅舍）的台灣獨家總代理權。
為慶祝雙方再度攜手，星坊酒業特別於2025年11月28日在台舉辦「齋彌酒造店 雪之茅舍 星坊總代理發表會」，齋彌酒造店第五代社長齋藤浩太郎更親自飛抵台北，分享酒造逾百年的歷史傳承與極致純粹的釀造理念。
跨越 23 年的緣分，重啟秋田雪國之約
星坊酒業自 2002 年台灣加入 WTO 後，便成為台灣第一間合法引進日本清酒的酒商。早在當年，星坊便與雪之茅舍的前代社長結下緣分。緣份締結多年後，這份跨越兩代、有著 23 年情誼，讓現任社長齋藤浩太郎親自來台重新連結。星坊酒業總經理須家昌表示：「雪之茅舍讓人看到日本酒最純粹的一面，不是追求華麗，而是讓米與水說話。」這場發表會不僅象徵品牌正式登台，也是台灣清酒市場再添要角的一大盛事。
極致「三無釀造」：不櫂入、不濾過、不加水
「雪之茅舍」最為人稱道的，莫過於其堅持的「三無釀造」哲學。這項由被譽為「酵母魔術師」的傳奇杜氏：高橋藤一所確立的釀造方式，不僅被視為自然發酵的先驅，更體現了對微生物的極度尊重：
- 不櫂入（不攪拌）：摒棄傳統為了促進發酵而使用櫂棒攪拌酒母的作法，讓微生物在靜謐中自然運作。
- 不濾過（無活性碳過濾）：保留酒體最原始的風味與香氣，不經修飾。
- 不加水（原酒）：展現釀造完成時最真實的濃度與結構。
以上看似輕描淡寫、「無為之治」的釀造工法，事實上卻需要掌控極細微的變化與環境控制，即便在記者會現場，星坊酒業與齋彌酒造社長齋藤浩太郎花了不少時間，向現場媒體與從業人員解釋，但筆者相信，當中需要的經驗累積、時間掌控及洞悉細微變化的敏銳度，可不是一個小時就能完整解說的細節。
這種順應自然的哲學，成就了雪之茅舍清冽而深邃的風格。
杜氏 高橋藤一：「發酵是微生物的工作，人只需協助它們發揮最好的一面。」
環境清潔是好酒的靈魂
為了實現「三無釀造」，齋彌酒造對於環境的整潔有著近乎苛求的堅持。
無論是在酒造影片裡，或是齋藤社長在記者會上皆慎重的表示，酒造團隊約有一半的工作時間都花在清掃與整備環境上，因為唯有在極致乾淨的環境中，才能讓微生物健康生長，釀出毫無雜味的酒質。此外，酒造的「麴室」還特別選用 2 公分厚的秋田杉木打造，以維持內部 30% 的濕度，這雖然增加了清潔難度，卻是造就雪之茅舍獨特風味的關鍵。
記者會上特別強調的，是雪之茅舍的「秘傳山廢」技法，更可視為是齋彌酒造的核心價值。一般而言，山廢法較容易產生強烈的乳酸感與雜味，但雪之茅舍透過上述高難度的環境控管，加上經驗的累積，能將山廢轉化為圓潤乾淨的乳酸層次與甜美親切的酒體，更顯深厚功力。
獲獎無數、備受國際肯定的秋田銘柄
雪之茅舍不僅深受酒迷喜愛，在專業鑑評領域更是獲獎無數。其酒款經常在「全國新酒鑑評會」、「全米日本酒歡評會」及 IWC 等國際大賽中摘金奪銀。
根據新聞稿，雪之茅舍（齋彌酒造店）歷年來獲獎經歷豐富，近期重要獎項如下：
- 全國新酒鑑評會（日本官方最高榮譽）：擁有累計超過 20 次榮獲金賞 的驚人紀錄，並曾創下連續多年奪金的佳績。
- 全米日本酒歡評會（U.S. National Sake Appraisal）：
2024年： 多款酒項榮獲金賞，包括「雪之茅舍 聽雪 純米大吟釀」、「雪之茅舍 花朝月夕 大吟釀」、「雪之茅舍 秘傳山廢 純米吟釀」及「雪之茅舍 山廢純米」等。
2023年： 「雪之茅舍 純米吟釀」榮獲吟釀組 準大賞（Grand Prix Runner-up / Third Place）。 - IWC (International Wine Challenge) 與其他國際賽事：
「雪之茅舍 純米大吟釀」曾獲 IWC 銀賞。
「雪之茅舍 山廢純米」曾連續兩年獲得 International Sake Challenge (ISC) 金賞。
杜氏高橋藤一獲日本厚生勞動省表彰為「現代の名工」（卓越技能者）。
星坊酒業期許透過此次總代理的合作，將這份來自秋田、由職人誠實精神釀造的「雪國初心」，更完整地傳遞給台灣的消費者。
【雪之茅舍 相關酒款與資料】
雪之茅舎 純米大吟釀 聽雪
建議零售價： NT$ 4,700
香氣優雅細緻，白花與淡果香清麗柔和；口感滑順細膩，米旨味純淨透明，餘韻如雪般清爽淡雅。
酒米種類： 山田錦
酵母： 自家酵母
精米步合： 35%
酒精濃度： 16%
日本酒度： -1.8
酸度： 1.3
雪之茅舎 大吟釀 花朝月夕
建議零售價： NT$ 3,900
香氣清麗優雅，蘋果與白花柔和交織；口感細緻平衡，旨味清爽淡雅，餘韻透明順滑。
酒米種類： 山田錦
酵母： 自家酵母
精米步合： 35%
酒精濃度： 17%
日本酒度： +2.1
酸度： 1.3
雪之茅舎 純米大吟釀
建議零售價： NT$ 2,680
香氣優雅細緻，果香清麗，口感滑順圓潤，餘韻清爽純淨。
酒米種類： 山田錦
酵母： 自家酵母
精米步合： 45%
酒精濃度： 16%
日本酒度： +0.7
酸度： 1.3
雪之茅舎 大吟釀
建議零售價： NT$ 2,200
蘋果與蜜瓜香氣柔和，酒體細膩豐滿，甜潤中帶俐落感。
酒米種類： 山田錦
酵母： 自家酵母
精米步合： 45%
酒精濃度： 16%
日本酒度： -1
酸度： 1.4
雪之茅舎 純米吟釀 秘伝 山廢
建議零售價： NT$ 1,550
以柑橘系果香與爽朗酸度著稱，清新乾淨，極具透明感。
酒米種類： 山田錦、秋田酒小町
酵母： 自家酵母
精米步合： 55%
酒精濃度： 16%
日本酒度： -2.1
酸度： 1.6
雪之茅舎 純米吟釀
建議零售價： NT$ 1,400
果香清爽明快，口感細緻柔滑，平衡感極佳，餘韻清新。
酒米種類： 山田錦、秋田酒小町
酵母： 自家酵母
精米步合： 55%
酒精濃度： 16%
日本酒度： -0.9
酸度： 1.6
雪之茅舎 純米 山廢
建議零售價： NT$ 990
香氣穩重帶果酸，酒體厚實卻輕盈，酸甜平衡，回味爽快。
酒米種類： 山田錦、秋田酒小町
酵母： 自家酵母
精米步合： 65%
酒精濃度： 16%
日本酒度： +0.2
酸度： 1.8
雪之茅舎 奧伝 山廢
建議零售價： NT$ 420
熟果香與旨味交融，口感圓潤溫潤，收尾乾淨，燗冷皆宜。
酒米種類： 秋田酒小町, 一見鍾情
酵母： 自家酵母
精米步合： 65%
酒精濃度： 16%
日本酒度： +2.8
酸度： 1.7
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