在國際威士忌的地圖上，荷蘭正以一種安靜而堅定的力量崛起。這股力量的核心，來自坐落於荷蘭與比利時邊境小鎮 Baarle-Nassau 的家族企業：Zuidam 蒸餾廠。這座連續兩年（2024 與 2025）榮獲WWA「世界產區年度最佳蒸餾廠」肯定的酒廠，憑藉其品牌「米爾登（Millstone）」威士忌，成功將荷蘭深厚的文化底蘊與極致的匠人精神推向全球。
從利口酒到威士忌：一個家族的匠心傳承
Zuidam 蒸餾廠的傳奇始於 1975 年，由 Fred van Zuidam 創立。初期酒廠以高品質的利口酒與荷蘭琴酒（Genever）聞名，堅持「全天然、無人工添加、無色素」的嚴苛標準。如今，酒廠由第二代接班，首席釀酒師 Patrick van Zuidam 與銷售總監 Gilbert 共同執掌，將父親對品質的堅持轉向了威士忌領域。
1996 年，Patrick 開始了威士忌的蒸餾實驗，直到 2007 年，第一款米爾登單一麥芽威士忌才正式問世。品牌名稱「Millstone（石磨）」更是直觀地揭示了其核心靈魂：利用傳統荷蘭風車研磨穀物。
2023年底曾經風塵樸樸、來台灣宣傳自家產品的Patrick van Zuidam受訪時曾說道，以裸麥為原料雖然是為了一種家族的堅持，卻也讓他在歷程中跌了不少跤，光是從糖化、儀器、風味的掌握與探索、調配方式等等，都與一般威士忌所使用的小麥或大麥完全不相同，走錯過很多路。但也因為這些「做中學」的過程，造就了米爾登單一黑麥威士忌如今得以擁有醇厚、芬芳的獨特氣息，再加上對於「老威士忌風味」紮實工法的追求，堅持採用老雪莉桶陳釀、非冷凝過濾等等的技法，得以在國際競賽中脫穎而出。
「從田野到酒杯」：慢工出細活的生產哲學
Zuidam 酒廠最令人驚嘆的特色在於其「自給自足」的生產流程：
- 風車低溫研磨： 酒廠大部分穀物來自自家 85 公頃的農地。收成後使用傳統風車帶動石磨研磨，石磨旋轉產生的熱能極低，能完美保留穀物原始的辛香與油脂氣息。
- 超長時發酵： 不同於一般酒廠 48 小時的標準，米爾登威士忌採取低溫且長達 168 小時（7 天），甚至部分黑麥款式達 9 天 的超長發酵期。這賦予了酒液極致清爽的酸橙芬芳與複雜的酯類果香。
- 慢速壺式蒸餾： 採用手工打造的小型銅製壺式蒸餾器，透過緩慢溫和的蒸餾過程，篩選出最純淨細膩的酒心。
- 珍稀雪莉桶陳： Zuidam 是少數堅持使用正統西班牙百年 Solera 系統 雪莉桶的酒廠，部分桶齡甚至超過 150 年。
獲獎無數，確立「世界最佳」地位
米爾登威士忌在國際賽事中早已是常勝軍。其 100 Rye 王者單一黑麥威士忌 曾多次蟬聯 WWA 世界最佳黑麥威士忌獎項；2024 年，「創世典藏版 10 年單一黑麥威士忌原酒」 更一舉奪下世界最佳黑麥威士忌與荷蘭最佳黑麥威士忌雙料冠軍。這些榮譽證明了 Patrick van Zuidam 對於黑麥這種極具挑戰性的作物，擁有全世界頂尖的掌控能力。
目前總代理陸海洋行所代理引進的產品包括有：
米爾登Oloroso雪莉桶單一麥芽威士忌
使用澄清晶瑩的麥芽汁，低溫發酵長達168小時，以及緩慢溫和的蒸餾過程釀造出來。陳放最優質的Oloroso雪莉桶中，以增添豐富層次風味。香氣充滿新鮮柑橘水果香，漸轉為濃郁的燉煮夏季水蜜桃和杏桃香，接著散發出葡萄乾和李子，伴隨一絲草本氣息。口感豐富，以苦橙、黑巧克力葡萄乾和微妙的黑胡椒為特色。餘味柔長，帶有柳橙、葡萄乾和燉煮果醬的甜美滋味。豐富層次，帶來獨特而令人難以忘懷的品酒體驗。
- 酒精強度：46%
- 建議售價：NT$1,680元
米爾登Peated PX雪莉桶單一麥芽威士忌
使用澄清晶瑩的麥芽汁，低溫發酵長達168小時，以及緩慢溫和的蒸餾過程釀造出來。陳放最優質的PX雪莉桶中，以增添豐富層次風味。散發柔和煙燻味，彷彿夏日篝火，隨後展現出PX雪莉桶賦予的濃郁水果風味，包括柑橘、葡萄乾、李子，並有些許甘草和草本香氣。口感方面，柔和的煙燻伴隨巧克力和橙皮的滋味，口中再次出現草本味，尾韻濃郁持久，以深邃的黑巧克力香和微妙煙燻迴盪其中。每一滴米爾登威士忌，都是一場獨特品味之旅，帶您穿越風味的迷人世界。
- 酒精強度：46%
- 建議售價：NT$1,900元
米爾登100RYE王者單一黑麥荷蘭威士忌
低溫進行發酵過程長達9天，使用銅製壺式蒸餾器進行兩次蒸餾，全新炙烤過的美國白橡木桶中陳年，賦予黑麥威士忌厚實豐富且飽滿滑順的口感。多層次的辛香料氣息，伴隨著豐富的柑橘水果香調，並交融著蜂蜜、香草和木質的細緻芬芳。口感層次豐富，初現清新的酸橙風味，接著賦予香草奶油和蜂蜜的甜美，並交織出微妙的香料風味。尾韻綿延悠長，香草、濃郁木質與輕柔胡椒香氣，如音樂韻律持續回盪。
- 酒精強度：50%
- 建議售：NT$2,800元
米爾登22年Oloroso雪莉桶單一麥芽威士忌
- 香氣：這款22年全程Oloroso雪莉桶陳釀的威士忌，色澤深沉，散發著引人入勝的芬芳香氣。清新而細緻的舒適氣息，豐富多層次。有檸檬和柑橘的清爽果香混合Oloroso雪莉桶和黑巧克力的濃郁風味，古老陳年皮革的複雜沉穩香氣，讓每一口威士忌都散發出獨特的魅力和氣息。
- 口感：絲滑而柔和的口感，帶有橙子和柑橘等清新果香，與老皮革和巧克力等深邃風味達到完美平衡。豐富複雜、溫暖且質感綿密的可可和黑咖啡香更讓人回味無窮。
- 餘韻：縝密複雜的香氣和風味，與悠長的餘韻相互輝映。
- 酒精強度：46%
- 建議售價：NT$13,000元
米爾登創世典藏版10年RYE單一黑麥威士忌原酒
充滿豐富的柑橙香氣，如同新鮮柳橙和紅葡萄柚般清新，搖杯後逐漸展現出多層次的複雜香氣，迷人的水蜜桃塔和溫暖的肉桂蘋果派香氣中，伴隨著蜂蜜香、香草奶油香和橡木的細緻芬芳。入口出現濃郁水果味與蜂蜜的甜美，相互交融，微妙的辛香調氣息點綴其中。餘韻悠長，明顯的胡椒氣息，環繞著香草奶油香和橡木香。
- 酒精強度：52.62%
- 建議售價：NT$3,500元
【新春亮點】迎接 2026：馬年紀念版 PX 雪莉桶原酒限量登場
為了慶祝即將到來的 2026 農曆新年，米爾登酒廠特別為台灣市場量身打造了 「米爾登馬年紀念版 PX 雪莉桶限量單一麥芽威士忌原酒」。這款酒不僅延續了生肖系列的藝術美感，更展現了酒廠對於原酒強度的精湛修為。
- 工藝亮點： 全程熟成於 First Fill Pedro Ximénez (PX) 雪莉桶。PX 桶以提供極致的濃郁甜感著稱，而這款紀念酒更以 53.5% 的原桶強度裝瓶，不經冷凝過濾，保留天然原色。
- 設計語彙： 酒標設計以繽紛潑墨展現奔騰駿馬之姿，象徵「馬到成功、一路長紅」的吉祥寓意，背景則點綴荷蘭麥田意象，融合東西方文化。
- 風味筆記：
- 香氣： 深琥珀酒色中透出熟成水果香，檸檬與柑橘的清香與 PX 桶的蜜餞甜潤感平衡得恰到好處。
- 口感： 質地濃郁滑順，葡萄乾、黑巧克力與烘烤堅果的風味交織，隱約透出溫暖的皮革香與可可氣息。
- 尾韻： 綿長優雅，蜜餞果乾與木質香料氣息在口中徐徐回盪。
米爾登馬年紀念版不僅是年節贈禮的藝術品，更是收藏家品味荷蘭國寶級釀酒工藝的絕佳選擇。
猜你喜歡：
- 英、蘇格蘭掀起「黑麥」威士忌新浪潮？風味探索與法規挑戰並行
- 蛤？歐洲黑麥威士忌自2025年愚人節起，不得再稱為「黑麥」威士忌？
- 【酒廠故事】美國鹿鳴溪 Catoctin Creek 登台：維吉尼亞裸麥威士忌
Source link
