繼 2025 年首波《味旅・義大利》獲得熱烈迴響後 ，頂級自助餐廳 INPARADISE 饗饗 持續推進《世界的饗饗》計畫 。今年 5 月，饗饗以「一餐區、一名店」的概念 ，攜手《臺灣米其林指南》推薦名廚 Daniel Sanz Martin ，正式開啟第二章：《味旅・西班牙》 。
從經典料理的重構到分子料理的昇華 ，這場為期兩個半月的限時活動，將帶領賓客走入陽光與海風交織的西班牙風味旅程 。
聯手米其林名廚：將 JARANA 的靈魂帶入饗饗
本次跨界合作邀請到台北西班牙餐廳 JARANA 的創辦人 Daniel Sanz Martin 主廚 。Daniel 來自馬德里，職涯橫跨歐亞 ，其經營的 JARANA 不僅連續多年入選《臺灣米其林指南》推薦（2022–2025） ，更獲得西班牙官方「Restaurants from Spain」認證 。
Daniel 主廚擅長以現代技法轉譯傳統風味 ，本次他與饗饗廚藝團隊精選頂級食材 ，在「濃烈」與「細膩」之間取得精準平衡 ，呈現兼具文化深度與現代節奏的餐桌語法 。
五大亮點菜色：經典之上的現代演繹
本次《味旅・西班牙》特別針對饗饗的「旬巧原」、「大快地」與「甜田」三大餐區設計聯名料理 ：
1. 旬巧原｜黑魚子襯半熟蛋黃
- 創意解構： 靈感源自經典西班牙烘蛋 。
- 獨到工法： 以低溫烹調蛋黃 ，搭配金黃焦化洋蔥與氮氣打製的洋芋慕斯 ，最後點綴黑魚子提鮮，將家常風味轉化為輕盈細緻的分子料理 。
2. 旬巧原｜加利西亞章魚
- 風味縮影： 延伸自西班牙北部著名的佐酒小食「Gilda」 。
- 口感層次： 以彈嫩章魚搭配西班牙辣椒乳化醬 ，酸、酸、辣的直球風味，完美勾勒出西班牙酒館的飲食靈魂 。
3. 大快地｜西班牙海鮮飯
- 經典神韻： 講究高湯與火候的精準掌握 。
- 感官享受： 番紅花賦予米粒金黃色澤與獨特香氣 ，高溫爐烤後的焦香米心吸飽中卷、淡菜與白蝦的海洋精華 。
4. 大快地｜慢燉牛尾佐紅酒泡沫（晚餐限定）
- 層次對比： 慢火燉煮出的豐富膠質牛尾凍 ，外層煎至微酥 。
- 現代點綴： 搭配輕盈的紅酒泡沫與自製醃漬時蔬 ，在濃郁與清爽間達成平衡 。
5. 甜田｜聖地牙哥杏仁蛋糕
- 朝聖記憶： 源自「聖地牙哥朝聖之路」的經典能量補給（Tarta de Santiago） 。
- 全新表情： 加入特製辣太妃醬、香緹奶油與糖漬檸檬 ，讓原本濕潤蓬鬆的杏仁風味更顯豐富層次 。
從酒館精緻⼩食到經典名菜，從傳統技法到當代詮釋，《味旅•西班牙》不僅呈現料理的多樣⾯貌，更描繪出⼀條橫跨風⼟、⽂化與時間的風味軸線。在這場旅程中，料理不只是味覺的堆疊，⽽是⼀種⽂化的轉譯，讓⼈從⼀道道熟悉卻嶄新的風味之中，看⾒西班牙如何在傳統之上持續演進，並在世界餐桌上形塑其獨特地位。
饗饗，將這段風味旅程轉化為⼀場可被感知的當下體驗，讓每⼀次舉箸之間，都成為與世界連結的⽚刻。
【世界的饗饗 | 味旅•西班牙】活動資訊
活動⽇期｜2026 年5⽉ 13 ⽇ ⾄ 2026 年7⽉31⽇
活動地點｜
饗饗信義店 台北市信義區忠孝東路五段 68 號 46 樓
饗饗新莊店 新北市新莊區思源路 555 號 39 樓
訂位⽅式｜饗饗官網 https://www.feastogether.com.tw/booking/Inparadise
猜你喜歡：
- INPARADISE 饗饗全新企劃「世界的饗饗」，首站「味旅・義大利」品味米蘭
- 饗 A Joy 攜手江振誠，開啟《四季交饗曲》：定義 Buffet 新哲學
- 從廚房精銳到風味採集者：「Nove」當代義式餐桌，三月台北東區正式開幕
Source link
