前陣子新聞媒體才報導，日本抹茶經過數度的變化、入菜、茶飲甚至成為調酒後，爆發的銷售成長率讓日本當地抹茶業者都來不及出貨！筆者就曾想，那麼屬於台灣的茶，應該也有這樣的機會才對吧？
的確，台灣茶從來不只是配角，稍有研究的朋友們應該也知道，無論在台灣料理、街尾巷弄的各品牌茶調飲、客家擂茶或是酒類調飲及烈酒，茶早就在不知不覺中刻入我們的生活中，它能把一口湯變得更豐富多變，把一道肉品變得更令人回味無窮，把菜色風味的尾韻拉得更長，像山嵐、像焙火、也回甘，安靜卻很有力量。
過去聽到名字先聯想到酒類產品的金色三麥，旗下全新品牌「三麥茶樓 SUNMAI CHA」正式插旗台北大巨蛋（遠東Garden City 6樓），打造全台最大的當代台灣茶料理餐廳。品牌以「吃茶、喝茶、生活茶」為核心，主打「茶烹食、茶五感、茶調飲」，翻轉大眾對傳統茶餐廳的刻板印象！本次由《料理之王》第一季亞軍、年僅31歲即接掌品牌主廚的名廚阮紹榮（Benny Juan）領軍，將米其林星級餐廳歷練與國際競賽視野融入台灣風土，帶領饕客展開一場充滿當代感的茶香饗宴。
這間屬於金色三麥第一間以茶為核心賣點的餐廳，究竟有哪些魅力，就跟著悅活誌一起先來探索看看吧。
在城市山嵐與茶園中「吃茶、喝茶、生活茶」：視覺與嗅覺的沉浸式開箱
走進位於大巨蛋遠東Garden City 6樓的「三麥茶樓 SUNMAI CHA」，率先迎面而來的是品牌特製的清新茶香氛，讓人瞬間抽離都市的喧囂。有趣的是，7樓是遠東Garden City的餐飲樓層，三麥茶樓反其道而行，選擇在低一個樓層設置餐廳，反而更突顯獨特性。
入口處特別設置了「茶葉聞香區」，以香氣引路，貫徹「茶五感」美學，讓人在動口之前，先透過嗅覺感受到茶樓的靈魂。裝潢空間以淡雅且富層次感的綠意為基調，天花板與座位區採用層層疊疊的迴圈型曲線，巧妙將台灣茶園梯田的自然意象轉化為空間語言。
最吸引人的，莫過於廣角壯觀的大片落地窗景；白天陽光灑落，茶樓宛如被晴空洗過的茶山般清透乾淨；夜幕低垂時，燈光收斂，靠窗座位可直接遠眺台北101與繁華市景夜色，無論是午餐講究品嚐或晚餐微醺聚會，都別具雅緻情調。
聯想到什麼了？對，跨年煙火又多了一間可以輕鬆享受佳餚、與親友品酩的好去處！三麥公關貼心提醒，想訂位，現在都可以趕緊詢問哦。
這裡連供茶器具都極具美學講究，冷飲使用日本設計大師柳宗理款玻璃杯，熱茶則以青瓷搭配玻璃材質中式小茶杯，加上冰滴茶還會連同器材一起上桌，讓「喝茶」這件事精緻卻又貼近日常。
30座國際獎牌加持！主廚阮紹榮以「茶廚實驗室」五大技法入菜
「三麥茶樓」不把茶當作裝飾，而是將其視為料理的風味骨架。品牌主廚阮紹榮（Benny Juan）出身米其林一星「天香樓」體系，為外省菜第四代傳承，並曾任環球廚藝挑戰賽（GCCM）台灣隊隊長摘金、越南國際廚藝挑戰賽台灣隊總教練，獲得2025亞太十大青年名廚與2026亞太十大名師殊榮。
「我們不只是將茶帶進餐廳，而是希望透過各種發想與作品，讓年輕世代也重新認識關於台灣茶的美好」金色三麥總經理葉淑芬如是說。她表示，三麥茶樓籌備期長達二年，其中選茶、挑茶就費盡心思，北中南三地現地探訪，還要考量每種茶葉的特色與入菜適切性，再加上餐廳設點的考量，讓集團著墨許久。
主廚團隊透過「茶廚實驗室」，研發出「燻、葉、燉、磨、萃」五大核心技法，將阿里山金萱烏龍、鹿野紅烏龍、鹿谷貴妃烏龍、花壇茉莉烏龍等鮮明產地性格的台灣好茶，融入各式菜餚中。
悅活誌實測！「三麥茶樓」重點菜色體驗
滋滋作響的聽覺與味覺饗宴：招牌「茶湯釜飯」（一飯二吃）
茶湯釜飯種類不少，計有：
- 花椒茶燻雞釜飯： 結合阿里山炭焙烏龍與龍眼木，將在地土雞腿燻出醇厚木質與花椒香氣。
- 田樂鮭魚茶釜飯： 以味噌田樂燒醬汁慢火炙烤鮭魚，鹹甜交織。
- 牛肝蕈原汁釜飯： 蕈菇與蔬食松露醬交織，香氣飽滿。
三麥茶樓還開發特別吃法，可依自己喜好鋪上適量酥脆蕎麥增添口感，先嚐吸飽茶香的扎實米飯，再把高山原葉茶湯直接沖淋在鑄鐵釜上，不僅激發清雅高潔茶香，馬上又成了鹹甘交織的茶泡飯，暖胃又優雅！
台味小吃奢華升級：「三部曲鐵觀音牛肉麵」（一碗二杯獨創吃法）
這道經典台味麵食被賦予了極具儀式感的三段式吃法：
- 第一步（純享）： 先品飲獨立小杯中，以鐵觀音慢熬的「茶湯純享杯」，感受濃厚焙火茶香與溫潤回甘。
- 第二步（交織）： 品嚐主碗中軟嫩無比的牛腩與彈牙細麵，感受濃郁牛肉湯頭與鐵觀音茶韻的完美融合。
- 第三步（添麻）： 倒入特製「花椒麻辣杯」，以香麻辣勁瞬間拉出鮮明尾韻，一碗麵吃出三種精彩層次！
這裡提醒，對平常就嗜辣愛麻的老饗來說，這點程度的麻辣可能幾乎無感，畢竟是想推給大眾的口味。若想再增麻增辣，可以事先提出需求，三麥茶樓也會盡力滿足喜好。
繁忙都市人的潤澤首選：輕養生小燉湯
- 膠原美人琥珀燉湯： 嚴選花膠與魚萃膠原蛋白，搭配老母雞慢火熬煮，湯頭呈琥珀色澤，口感黏唇滑順卻完全不油膩，極力推薦初訪必點！
- 鮮纖佛手蔬食燉湯： 以佛手瓜與腰果燉煮出天然鮮甜，特別添加水潤膳食纖維，清澈鮮潤，讓蔬食者也能輕盈享用。
療癒系茶甜點與創新茶調飲
即然標榜茶餐廳，餐後的茶點調飲同樣不容錯過：
- 烏龍茶湯圓： 皮薄餡飽的芝麻湯圓浸润在高山烏龍茶湯中，用茶香解去芝麻的甜膩，組合堪稱完美。
- 頂級山嵐冰滴茶： 耗時兩小時慢滴萃取，搭配獨特茶針式保冰壺，做到冰鎮卻絕不稀釋茶味。
- 椪糖紅烏龍鮮奶茶： 手工椪糖碎裂時釋放焦香，結合紅烏龍熟果香與滑順鮮乳，溫厚圓融。
- 雪蓋開心果紅烏龍：鹹甜開心果鮮奶油與甘潤紅烏龍碰撞出極致療癒感。（大推）
心得分享
以茶入菜、同時品飲茶香的餐廳，在台灣其實不算少見，更有不少被收錄到台灣米其林指南當中；相比日本抹茶，從十八世紀就有紀載的台灣茶歷史同樣淵遠流長，各地區的茶類也各展風情，加上台灣特殊的地理環境與氣候，培育出連日本、歐美人士都驚豔的作品。
只不過，台灣茶雖然有著如此的佳績，在台灣似乎聲勢仍不太能與咖啡相比評，這點也與過去日本抹茶的情況相似。
如今能再多了一家三麥茶樓、以茶為主軸的餐廳出現，不僅把環境、茶飲、菜色、創意以及體驗再做創新，也把年輕消費族群喜好的拍照、打卡、分享等特色融入其中，再加上金色三麥原有在茶與酒類的成熟研發基礎上，這家集聚多種創意組合的茶餐廳，讓人期待每一次不同的新體驗！
開幕獨家優惠與中秋限量禮盒
為慶祝正式登場，「三麥茶樓 SUNMAI CHA」同步推出開幕三重慶與中秋限定商品：
| 活動階段 | 活動日期 | 優惠內容 |
|---|---|---|
| 第一重：茶呼吸會員禮 | 8/22 – 8/31 | 會員內用每日前50名，免費擇一獲贈「原葉茶燉湯」1盅或「雪蓋炭焙鐵觀音」1杯。 |
| 第二重：茶呼吸續饗禮 | 9/1 – 9/10 | 單筆內用點購任一定食並加入App會員，即贈「原葉茶燉湯」電子兌換券1張。 |
| 第三重：茶呼吸滿額禮 | 8/22 – 9/20 | 單筆內用滿 NT$1,200，即贈獨家限量「舒心雙耳濾茶器」1只（可累贈）。 |
| 中秋限定商品 | 即日起 – 9/25 | BAC × 三麥茶樓 中秋聯名「法式雪芙蕾禮盒」（NT$580/組8入），四季春茶香結合濃醇生乳奶霜；以及獲國際金牌獎的包種茶啤酒禮盒（NT$450/組）。 |
【三麥茶樓 SUNMAI CHA】
- 地址： 臺北市信義區忠孝東路四段505號6樓（遠東Garden City大巨蛋）
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