當旅行的意義從走馬看花轉向深度體驗，威士忌酒廠，這個蘊含著當地自然環境、農產特色、製酒工藝與時間魔法的場域，正成為旅人們嚮往的新目的地。
輕井澤蒸餾酒製造株式會社（KDI）旗下的「小諸蒸餾所」與「富良詩蒸餾所」，不僅是嶄新的日本威士忌製造場域，更將成為融合在地農業、觀光與永續發展的典範，為旅人獻上一場五感交織的風土饗宴。
悅活誌抓緊此次KDI社長島岡高志、營運長島岡良衣，以及副社長暨首席調酒師張郁嵐來台參與2025 WHISKY TASTE展覽與預售之際，趁著有限的時間再聚首。不過，此次聊的不只是生硬的威士忌蒸餾科學與工藝，而是從軟性的觀光、農產合作與體驗，回朔品牌核心價值。
小諸蒸餾所：與小諸市共生，打造藝術文化莊園
坐落於長野/輕井澤淺間山麓的小諸蒸餾所，從誕生之初就與周邊環境緊密相連。它不僅是一座生產設施，更是一個開放的文化交流平台。長野縣小諸市周邊有著肥沃的土地，孕育著日本知名種類的蘋果、藍莓、草莓與葡萄等農產品，而談到長野縣信州一帶，更以蕎麥麵、味噌聞名，也是台灣人熟悉的味道。
社長島岡高志表示，KDI的經營理念是「在地共榮」。他們積極與當地商家及餐廳合作，策劃一系列結合在地元素的體驗活動。例如，在酒廠內的吧台與餐廳，遊客不僅能品嚐到最純淨的威士忌，還能享用到使用長野當地新鮮食材精心設計的佐酒美食。
營運長島岡良衣也認為，小諸蒸餾所跳脫了傳統酒廠的框架，邀請如NHK交響樂團的音樂家前來演出，將藝術氛圍融入靜謐的山林之中。這種創新的結合，吸引了不僅僅是威士忌愛好者，還有更多對生活品味有所追求的旅客，得以創造出獨一無二的觀光魅力。
此外，酒廠內也邀請知名調酒師坐陣，不定期的為預約來訪顧客們，提供以小諸各式烈酒為基底的多樣化調酒，未來也會從小諸威士忌研發多款與在地果汁的融合與變化。從細膩處看見寬廣視野，不也正是日本旅行的迷人之處嗎。
自小諸蒸餾所興建開始，直至酒廠完工與開始蒸餾第一滴酒液，小諸當地從政府到農民們，無不給予諸多的支持和期許，也因此在2024年小諸蒸餾所有幸成為世界威士忌論壇（World Whisky Forum）主辦場地時，來自全球的威士忌專家們，在現場感受到的不僅僅只是日本新興酒廠的設施、理念交流，更多的是來自於在地與自然環境的呈現，以及結合日本傳統文化與創新的共融。
富良詩蒸餾所與西武集團：強強聯手，北海道度假帝國再添亮點
展望北國大地，即將動工的富良詩蒸餾所，其背後有著日本觀光巨擘—西武集團的強力支持，這也預告未來北海道富良野的旅行版圖，也將迎來一次令人興奮的升級。
社長島岡高志說明，西武集團在北海道，特別是富良野地區，早已建立了成熟且完善的觀光設施網絡。這包括了廣受滑雪愛好者喜愛的「富良野滑雪場」，以及提供舒適住宿體驗的「新富良野王子大飯店」。
這些設施不僅擁有絕佳的地理位置，更提供從冬季滑雪到夏季戶外活動等全年齡段的休閒選擇。富良詩蒸餾所的加入，將無縫接軌這個龐大的度假村體系，成為其中最耀眼的一顆新星，為既有的觀光資源注入全新的威士忌文化內涵。
富良詩蒸餾所的遠景：擁抱北海道豐饒的農業寶庫
北海道素有「日本糧倉」的美譽，其得天獨厚的自然環境孕育出世界頂級的農產品。富良詩蒸餾所的設立，也是頂級釀酒工藝與北海道農業的一次完美聯姻。
副社長張郁嵐表示，KDI的核心理念之一，就是與農民進行產業創新。北海道擁有最純淨的水源、空氣以及品質優良的大麥等作物，這為釀造世界級的威士忌提供了最堅實的基礎。
未來，富良詩蒸餾所不僅僅是農產品的購買者，更計畫與在地農家展開深度合作，從原料的契作，到開發使用在地特色水果、作物的限定酒款，甚至是將釀酒過程中產生的副產品，再回收利用於農業之中，形成一個永續的生態循環。這片土地的豐饒，將完整地被封存於每一瓶富良詩的威士忌之中。
未來展望：打造全方位的威士忌度假體驗
KDI集團與西武集團的合作，目標是打造一個超越酒廠本身的沉浸式旅遊目的地。
營運長島岡良衣分享道，未來的藍圖是讓旅客無論來到小諸或是富良詩，皆可以體驗到一個完整的「威士忌假期」。
想像這樣的場景：白天，旅客在世界級的粉雪賽道上馳騁，或是在夏季的花田中漫步；傍晚，來到小諸或是富良詩蒸餾所，參加一場深度的導覽，親眼見證威士忌的誕生過程；夜晚，下榻於周邊安排好的飯店，在星空下享用一頓以長野或北海道當地食材烹製、並搭配小諸與富良詩威士忌的奢華晚宴。
整個旅程將集結動感的戶外活動、深度的文化體驗與極致的美食享受於一體，成為一個身、心、靈都得到滿足的完美假期。
「其實日本各地區，皆有著大大小小、數百年歷史的豐年祭及其他祭祀慶典，也一直是愛好日本旅遊的朋友們耳熟能詳的重要活動。人們藉由這樣的慶典，一方面感謝上天給予的幸運與福氣，另一方面也透過這類大型活動，推廣各地獨具特色的風土民情與在地作物。KDI有幸能夠在長野與富良野兩個地區紮根，未來自然也會有類似的活動結合與規劃。」營運長島岡良衣開心的與我們分享。
給旅人的日本威士忌旅遊建議
北海道的魅力在於其分明的四季，無論何時到訪，都有不容錯過的風景。
- 夏季（6月至8月）：這是北海道最舒適宜人的季節。富良野的「富田農場」會被夢幻的紫色薰衣草地毯覆蓋。旅人可以租車自駕，穿梭於美瑛地區如詩如畫的「拼布之路」與「四季彩之丘」，探訪神秘的「白金青池」。涼爽的氣候也非常適合進行戶外健行與單車等活動。
- 冬季（12月至2月）：北海道的冬天是知名的是粉雪天堂；富良野滑雪場以其優質的雪況和多樣的雪道，吸引著全球的滑雪愛好者。此外，絕不能錯過札幌市區的「札幌雪祭」，欣賞巨型冰雕的壯觀景象。也可以前往支笏湖的「冰濤祭」或層雲峽的「冰瀑祭」，感受由冰雪構築的奇幻世界。
長野縣小諸市與輕井澤，當然也十分值得深度遊程。
長野東部的小諸和輕井澤，是一個充滿歷史底蘊、也是以優雅避暑聞名的觀光地區，兩者緊鄰、交通便利，是體驗日本山地四季魅力的絕佳地點。
夏季（6月至8月）：避暑勝地與高原花海
輕井澤的夏季涼爽舒適，是著名的避暑勝地。這裡的年均溫比東京低約 6∘C，非常適合逃離都市酷暑。
- 優雅單車之旅與避暑：建議在輕井澤租借單車，沿著舊輕井澤銀座通或穿梭於森林小徑，探訪如詩如畫的雲場池（Kumoba Pond），享受高原的清新空氣。
- 星野地區：可以前往榆樹街小鎮（Harunire Terrace）享受購物和美食，並漫步於石之教會（Stone Church）或高原教會，感受獨特的建築之美。
- 小諸懷古園：雖然小諸比輕井澤熱鬧，但在夏季，懷古園（原小諸城）的綠意盎然和涼風徐徐，是歷史散策的好去處。
- 戶外健行與花卉：前往鄰近的淺間山麓進行輕量健行，或在小諸的高峰高原一帶欣賞夏季的高山花卉。
冬季（12月至2月）：雪國體驗與浪漫聖誕氛圍
雖然不如北海道以「粉雪」著稱，但輕井澤地區的冬季依然是滑雪、賞雪和享受冬季浪漫氣氛的著名勝地。
- 滑雪度假：輕井澤王子大飯店滑雪場（Karuizawa Prince Hotel Ski Resort）交通便利，雪場品質穩定，適合從初學者到中級的滑雪愛好者。
- 冬季點燈與聖誕市集：輕井澤在聖誕節期間會舉辦浪漫的冬季點燈活動，特別是輕井澤高原教會的「聖誕蠟燭夜」（Christmas Candle Night），氣氛夢幻而溫馨，是冬季不可錯過的浪漫盛事。
- 在地祭典：可以留意小諸地區冬季舉辦的在地雪祭或冰雕活動，感受與都市不同的純樸雪國風情。
- 溫泉療癒：結束一天的滑雪或戶外活動後，建議前往小諸或輕井澤周邊的溫泉，例如美不勝收的菱野溫泉，享受暖湯療癒。
總結來說，KDI的目標是超越傳統酒廠的定義，成為融合在地風土、藝術文化、永續農業與全方位觀光的日本酒廠新典範。更重要的是，在訪談間聽聞社長島岡高志自信滿滿的談及KDI對於酒廠的經營方向，副社長暨首席調酒師張郁嵐對橡木桶、威士忌知識與細節的暢所欲言，以及營運長島岡良衣欣喜分享著KDI每一步在觀光、文化結合上的努力，這屬於KDI的日本新世代酒廠精神，正散發著炙熱耀眼的光芒。
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