儘管回顧2025年酒市整體表現，大環境依然在低迷的情況下度過，但有不少酒廠在如此逆境下，仍積極研發出各種顛覆傳統、創新或有趣的產品，為冷清的酒市增添新鮮感與話題性，也因此反而吸引了不少年輕消費者目光。為此，國外著名酒類媒體：The Spirits Business 便選出了2025年度最具代表性的 50 大創新烈酒，我們這裡也以最終壓軸前 10 名為報導主軸。這些酒款不只挑戰人們的視覺與味蕾，更以大膽創意與想像力，啟發大眾對「酒」的固有認知。
到底有哪些神奇的作品殺進前10名？趕快跟著我們一起來看看！對了，為了突顯創意，我們將屬性相近的風味整合做介紹，所以在獵奇口味中包含有第5名與第10名產品，可不是標錯哦。
若想了解完整的50大創新烈酒名單，請至 The Spirits Business網站查詢。
獵奇口味組：披薩、咖啡渣也能釀酒？
10. ISCO 披薩伏特加 (ISCO Spirits Pizza Vodka)
據官方網站說明，這款來自美國羅德島的伏特加真的「有披薩的味道」？他們把有機小麥、香草、烤番茄甚至馬蘇里拉起司丟進去一起蒸餾。官方甚至推薦一種叫「義大利種馬」的喝法：先含一口酒液，再配著帕瑪森起司碎和義大利青椒一起咀嚼，會讓你口腔真的充滿披薩香味！甚至還另列舉了「夏威夷式」配法，想當然就是含著酒液再配上鳯梨汁與辣醬等等。現在是連伏特加風味都要招惹義大利人就對了？
5. Realizzato 咖啡利口酒
英國代工蒸餾公司 Murray & Yeatman推出的創意利口酒，可是花了 10 年才研發成功，將過往視為無用的 「廢棄咖啡渣」回收後，以獨特方式再蒸餾，成為這款獨特的利口酒。報導中指出，過去每掩埋一噸咖啡渣，等同於產生一噸二氧化碳，如今能找到回收再利用的方式，等於每生產一瓶都在幫地球減碳，而且瓶身、包裝也同樣全採用100%的回收玻璃再製、以及可回收紙箱製作而成，加上口感還有濃郁的焦糖與黑巧克力味，讓品飲這款咖啡利口酒，不只優雅還實踐環保。
科學與工藝組：黃金比例與極致蒸餾
9. Aureus Vita 琴酒 (Aureus Vita Gin)
這款琴酒的主理人應該是數學迷吧？但老實說，數學白痴的筆者就算在Aureus Vita官網把介紹全看完，還是不太了解該廠的首席釀酒師約翰·霍爾（John Hall）是如何把 「黃金比例 (1.618)」 玩到極致，又是如何實踐在這瓶琴酒中，但是從原料比例、到霍爾蒸餾器設計，全符合斐波那契數列，連酒精濃度都精確設定在 61.8%，聽起來一定是挺厲害的堅持吧。
8. 布萊迪 X4+18 (Bruichladdich X4+18)
艾雷島名廠布萊迪再次挑戰極限，推出史上首款四次蒸餾且陳年 18 年的單一麥芽威士忌。對，應該很多威士忌專家知道也都說過，三次蒸餾已經算是一個極限與門檻，再多次的蒸餾並無其必要，同時蒸餾次數多也會導致產量極少、成本提高。但是對於向來就有著挑戰與冒險精神的布萊迪而言，反正酒市大環境如此，為什麼不能玩玩新東西？於是，這瓶有著 63.4% 的原酒強度、也稀少限量發行的實驗品，相信會是老饕們的夢幻逸品。
跨界新物種：大麻與森林的碰撞
7. 1906 不含酒精的「大麻酒」
美國品牌 1906 宣告酒精的對手來了。這款 750ml 的產品含有 200mg 的 THC （四氫大麻酚） 和 CBG （大麻萜酚），標榜 「零酒精」 卻能帶來社交微醺感，目標是定義下一個世紀的社交飲酒。不過這款作品要面對的可不只有酒精問題，而是更嚴肅與複雜的合法性，即便在美國當地，也有不少州是完全禁止大麻使用的。而當筆者試著想要點閱1906原廠網站查詢資料時發現，由於違反台灣法律規定，自然連查閱也不能查閱，所以除了在美國特定地區以外，想要販售到其他州甚至國家，可能還有待商確。
6. Archie Rose金合歡籽煙燻威士忌
產自澳洲雪梨酒廠 Archie Rose 不用傳統的泥煤煙燻大麥，而是直接用火燒澳洲本土的金合歡種子來燻烤酒桶！讓這款威士忌喝起來竟然有「篝火培根」和「烤澳洲堅果」的香氣，充滿澳洲曠野風情。筆者查了一下，原來金合歡種子台灣也有，會否也開啟了未來台灣地酒參考，以類似的方式增加風味？值得期待。
風味大師組：口感與香氣的極致實驗
4. Planteray Hogo Monsta 蘭姆酒
來自 Maison Ferrand 旗下 Planteray 酒廠的 Hogo Monsta、被稱為「酯類炸彈」的作品，是目前市面上酯含量最高的蘭姆酒，每百公升純酒精含有 3,178 克揮發性物質，以及 2,029 克純酒精酯。用最簡單的說法來解釋就是，這是一瓶擁有超濃郁風味的蘭姆酒，本質上就是用來調酒用的酒款，連首席調酒師都警告：十分不建議純飲！購買前請詳閱使用說明書！酒瓶瓶頸上甚至還綁上警告標示呢。不過這也說明著，它將會是調酒師的祕密武器，只需要滴幾滴，整杯調酒的深度就會瞬間爆發。
3. Never Never Signature 伏特加
這瓶瓶身與酒標都十分漂亮的伏特加，為了追求極致「絲滑」的口感，Never Never酒廠在蒸餾過程中加入了橄欖油、椰子油和酪梨油，並且將伏特加酒液經活性碳16小時的慢速過濾後，再與先前的油餾出物調合，如此造就了絲滑醇厚、餘韻悠長的伏特加。據原廠表示，如果你想調出一杯史上最完美的馬丁尼，這款酒可能就是你最好的答案。
2. Three Families 雞尾酒調味料
由明星調酒師 Mr Lyan 推出，這不是單純用來純飲的酒，而是像「香水」一樣的調味酒液。該系列名為「三大家族」（Three Families），寓意著參與產品研發的三個企業：Mr Lyan、Rockland Distilleries 和 Dilmah Tea。五款口味各異，從錫蘭柑橘到熱帶紅毛丹皆有，目的在於讓調酒師能像廚師一樣，更方便也精準勾勒出每一杯酒的層次。
年度冠軍：威士忌的嶄新創意
1. 起瓦士晶金 (Chivas Regal Crystalgold)
2025 年創意烈酒冠軍頒給了 起瓦士（Chivas Regal）！他們推出了一款 「全透明」的烈酒，透過特殊的過濾技術，他們不僅能去除橡木桶過桶時留下的顏色，又能保留威士忌應有的醇厚與複雜度。這款酒打破了「威士忌一定是琥珀色」的傳統印象，既能像琴酒一樣輕鬆調飲、在色澤上更有融合空間，又能滿足老派粉絲對風味的堅持。雖然根據蘇格蘭威士忌規範，一旦以人工方式對威士忌進行去色、改變風味，就不能稱為蘇格蘭威士忌，讓這款作品只能被稱為烈酒，但至少在展現新意與創意度方面，是備受國外媒體與消費者肯定的吧。
從去年的趨勢看來，2026 年的烈酒市場或許將有更多充滿著「跨界」、「創意」與「永續」議題的作品。不管你是追求極致工藝的數據控，還是喜歡嘗鮮的怪奇口味愛好者，現在的烈酒市場應該就不會讓人感到無聊了！
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