位於台北市南昌路的百年古蹟餐廳「輝室」，曾為台灣首位台籍司法院長戴炎輝先生的故居。在迎來開業一週年的重要時刻，「輝室」宣布由《臺灣米其林指南》必比登推薦主廚楊子毅（Chef Craig）正式進駐接棒！全新主廚團隊以「現代臺灣料理」為核心，推出融入童年記憶與歷史人文的夏季全新套餐，將於 8 月 1 日正式開放預約。
必比登主廚 Chef Craig 領軍：以「現代臺灣料理」尋找世代共感
出身餐飲世家、父親為辦桌總鋪師的 Chef Craig，擁有超過 20 年的餐飲歷練，曾任職於日系連鎖餐飲及米其林二星餐廳。此次進駐輝室，他將個人的料理哲學定義為「現代臺灣料理」。
Chef Craig 認為，料理不必堆砌複雜的技法與珍稀食材，而是透過拆解與重新詮釋熟悉的風味，尋找與饕客之間的共鳴。「只要某個細節能讓客人產生連結與共鳴，就是我想做的現代臺灣料理。」
夏季菜單亮點：烤玉米、炒米粉翻玩記憶，品嚐歷史宅邸的日常時間軸
全新團隊由 Chef Craig 攜手台日混血執行主廚江阪心廷（Esaka Shintei）共同打造，首季菜單巧妙結合了輝室的歷史底蘊與主廚們的人生片段：
- 白蝦｜咖啡康普茶｜烤玉米開胃小菜以烤玉米泥搭配煙燻紅椒粉與彈牙烤蝦，完美還原台灣夜市烤玉米的不矯揉造作。
- 米粉｜麻油蛋酥｜發酵辣椒醬源自 Chef Craig 克服童年恐懼的創作。主廚將阿嬤傳統的炒米粉轉化為酥炸春捲，包裹滿載蔬菜甜味與父親親自醃漬的菜脯，賦予傳統菜餚全新口感。
- 鴨｜烤地瓜｜芋頭（招牌菜）結合主廚新北金山出身的鴨肉名菜，以及執行主廚對漢堡排的印象。多汁的鴨肉漢堡丸搭配日式多蜜醬，上層鋪滿呼應輝室主人戴炎輝先生喜愛的芋頭絲，巧妙連結空間的過去與現在。
- 隱藏版甜點：黑糖麻糬｜蘋果酸奶油以蘋果康普茶醬汁搭配黑糖麻糬，喚起學生時代下課後吃黑糖刨冰、蘋果麵包與比司吉的甜美回憶。
初級大人的自我療癒：創意清粥小菜、香濃雞油拌飯登場
針對忙碌的現代都市人，Chef Craig 特別設計了極具療癒感的情感菜色：
- 台中194｜海魚｜清粥小菜Chef Craig 版的清粥小菜！選用帶有天然芋香味的台中 194 號米，搭配皮蛋豆腐、肉鬆、煎魚，並融入醬瓜、醃漬蛋黃與豆腐乳，翻轉出精緻又溫暖的懷舊風味。
- 紅玉雞｜野菜｜煙燻雞油（套餐主餐）以傳統甕窯雞與雞油拌飯為靈感，靈魂醬汁選用胡椒鹽泡泡與酸筍雞湯醬，並加入口感清爽脆口的「公雞肉髯」。隨餐附上米飯油亮、香氣四溢的雞油拌飯，讓饕客在大口扒飯中獲得療癒。
- 桂花｜柴燒龍眼｜紅豆湯故事重回昔日戴炎輝教授家中。當年師母常煮紅豆湯款待前來協助整理法制史《淡新檔案》的學生們；主廚團隊結合甘酒冰淇淋與紅豆慕斯重現這段溫馨歷史，為套餐畫下完美句點。
【輝室 餐廳與預約資訊】
全新夏季套餐包含午間 5 道菜及晚間 7 道菜，讓到訪的饕客不僅能感受百年古蹟的建築之美，更能透過精緻料理展開一場跨越時空的風味對話。
- 營業時間： 12:00～14:30、14:30～17:00、18:00～22:00（週日、週一全日，及週二午間公休）
- 餐廳地址： 台北市中正區南昌路二段1巷2號
- 預約電話： (02) 3322-6298
- 套餐價位：
- 午餐：每位 NT$ 1,680 + 10%（5道式）
- 晚餐：每位 NT$ 2,480 + 10%（7道式）
- 線上訂位： 輝室預約連結（8月1日起開放預約）
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