《臺灣米其林指南 2026》必比登推介名單正式揭曉！今年全台共有 146 間餐廳獲得肯定，包含台北 37 間、台中 23 間、台南 30 間、高雄 21 間、新北市 18 間、新竹縣 10 間與新竹市 7 間。
在今年的名單中，共有 13 間餐廳全新入選，其中有超過八成主打台灣在地美食與傳統客家風味小吃。以下整理本次新入選必比登的 13 間餐廳詳細名單與必吃招牌菜，帶你一探有哪些高 CP 值的庶民美味。
台北新入選必比登餐廳（4 家）
- 青嬌：主打精緻的雞湯料理。招牌「黃金雞燉湯」選用台灣母玉米雞，加入金華火腿與扁尖筍慢火熬煮 6 小時，湯頭醇厚鮮甜，搭配「上海青香菜飯」是一絕。
- 開囍：以台式滷肉與紅燒控肉為核心。其招牌滷肉細火慢燉，口感軟嫩彈牙、鹹甜交織，另提供蔥油雞、口水雞及多款特色小菜。
- 武田咖哩：提供濃郁香氣的日式高湯咖哩料理。主菜可選擇炸雞、和牛蘇格蘭蛋或炸蝦，配上季節時蔬，是暖心又下飯的美味首選。
- 有有1969：由第三代接手後翻新的舒適空間，主打精緻的台式熱炒。推薦外酥內軟、酸甜下飯的「百花油條」，以及傳承自店主奶奶、香而不膩的豬頸肉「滷肉飯」。
新北市新入選必比登餐廳（3 家）
- 阿爸的客家菜：位於新北市，主廚擁有超過三十年廚藝經驗，致力於推廣客家醬缸文化。特別推薦「鳳梨醬清蒸鮮魚」，採用醃漬三個月以上的自製高雄大樹土鳳梨醬，風味鹹香、層次豐富。
- 北鴨鴨肉羹：在新店在地經營超過二十年的老字號。招牌「鴨肉羹」選用台灣土番鴨切薄片，與洋蔥、筍絲及蒜頭一同炒香，湯頭甘甜溫潤，加上辣椒粉風味更佳。
- 碧潭橋頭鵝肉：店面寬敞明亮並設有開放式廚房。其招牌「煙燻鵝肉」製作水準極高，消費者可依人數或喜好指定鵝肉切盤部位，非常適合聚餐。
新竹縣新入選必比登餐廳（2 家）
- 季風：由台北遷至新竹縣重新開幕，全面轉型為蔬食料理。主廚將客家飲食文化融入現代蔬食，如經典的「芋頭、九層塔、苦茶油」將苗栗檳榔心芋製成泥狀，展現精緻的客家風味。
- 一哥炊粉：擁有 40 年歷史的在地小吃店，主打新竹傳統炊粉與粄條。招牌炊粉採用在來米製作，無論乾炒或配湯皆受歡迎，搭配肉香滿溢、帶有蘿蔔清甜的貢丸湯更是質樸美味。
台中新入選必比登餐廳（1 家）
- 東沐。食在：專注於家常鴨肉料理。招牌「紅油蒜味鴨肉乾拌麵」選用每日現做鮮嫩鴨肉，淋上特製紅油與油蔥，辛香濃郁；以慢火熬煮數小時的鴨骨湯色澤澄淨，也是不容錯過的暖胃單品。
台南新入選必比登餐廳（3 家）
- 咩灣裡羊肉店：自 1962 年創立並傳承至第三代，主打台南善化當日配送的溫體羊肉。招牌「山羊鍋」以純羊肉慢火熬煮 5 小時，湯頭溫潤甘甜，肉質極為軟嫩。
- 詹記：由魚販第二代老闆經營，完美融合台南傳統「飯桌仔」與現點現做文化。招牌魚湯以鱸魚骨、蔬菜及蛤蜊熬製，鮮甜無比；每日亦提供十餘種現煎、烘烤或燒煮的當季鮮魚。
- 竹記冬菜鴨：創立於 1942 年的八十年老店，選用屏東內埔溫體鴨。鴨肉提供原味與煙燻兩款口味，肉質軟嫩有彈性，「冬菜鴨冬粉」湯頭甘醇鹹香，是台南在地人的經典回憶。
2026 臺灣米其林指南完整星級名單公布時間
2026 年的必比登推介著重於輕鬆、真誠且提供物超所值的美食體驗，全台入選的 146 間餐廳均在水準之上。
包含星級餐廳在內的《臺灣米其林指南 2026》完整名單，將於 2026 年 7 月 21 日 的實體發布會上正式公布。屆時，數位名單也將同步更新於米其林指南官方網站及 App（iOS & Android）。同時，官方 YouTube 頻道亦將進行線上直播，喜愛美食的朋友千萬不要錯過！
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