台灣烈酒再度驚艷國際舞台，迎來歷史性的榮耀時刻！近年在國際賽事屢創佳績的台灣在地酒廠「龐尼維爾酒廠（Bunnyville Distillery）」，於建廠二十週年之際，憑藉一款塵封十年的大作——『Amber Age 琥珀年代』 10年農業型蘭姆酒，一舉斬獲 2025 舊金山世界烈酒大賽（SFWSC）金牌（91分）及 2025 國際葡萄酒暨烈酒大賽（IWSC）金牌（95分）雙重最高肯定！這不僅是台灣熟成時間最長的農業型蘭姆酒，更象徵著台灣民營釀酒工藝從本土實驗一步步邁向國際頂峰的嶄新里程碑 。
桃園「兔坑村」到台灣前五大：龐尼維爾的20年工藝之路
回顧龐尼維爾酒廠的歷史延革，這段旅程充滿了對風土的堅持與大膽的實驗精神。
- 第一代民營酒廠誕生（2005年）：酒廠成立註冊於桃園兔坑村，是台灣政府開放酒牌後的第一代民營酒廠。早期產品以米酒、高粱蒸餾酒與代工為主。
- 「紳士兔」品牌誕生（2014年）：於台北成立品牌營運公司，以發源地「兔坑村」為靈感，創立了以「紳士兔」為形象的烈酒品牌「Bunnyville」。同年引進7米高美國柱狀連續蒸餾設備，致力於本土年輕市場的蒸餾酒與風味酒研發。
- 跨足威士忌與擴廠（2021～2023年）：隨着風味酒與威士忌大獲成功，酒廠於2023年在桃園新屋興建第二蒸餾廠。如今，其蒸餾產能已達到一年100萬公升，晉升為台灣前五大威士忌蒸餾酒廠之一。
有趣的是，由於龐尼維爾以兔子做為地域、標誌相關代表的酒標，目前許多支持及愛好者也習慣將該廠與旗下產品暱稱為「兔兔酒」，倍感可愛與親切。
橫掃國際大賽！龐尼維爾代表作品與得獎紀錄
龐尼維爾酒廠善用台灣西半部潮濕的亞熱帶氣候，加速橡木桶中的快速陳釀，並結合純淨豐富的水資源，創造出甜美且極具在地特色的烈酒。自成立以來，酒廠已在國際比賽中斬獲超過 45 枚獎牌，成為年輕一代摯愛的烈酒品牌。其輝煌的得獎紀錄與代表作包括：
- 經典基酒與風味水果酒系列：
- Spring Vodka 冷泉伏特加：2015年榮獲 SFWSC 銀牌獎。
- Palace Gin 宮殿琴酒：2017年勇奪 SFWSC 冠軍雙金牌（Double Gold）。
- 龐尼維爾風味酒（荔枝、桑葚、鳳梨）：2018年橫掃 SFWSC 三面金牌；2024年荔枝酒桶威士忌更一舉奪下 SFWSC 冠軍雙金牌獎。
- 紀念威士忌系列：
- 17號單一穀物威士忌（Bunnyville Whiskey No. 17）：紀念建廠17週年之作，於2021、2022連續兩年榮獲 SFWSC 金牌獎。
- 茉莉綠茶酒桶威士忌：2023年驚艷國際，榮獲 SFWSC 冠軍雙金牌獎，完美將台灣茶文化注入西方威士忌。
- 19號單一純麥莫扎特桶威士忌：2024年紀念建廠19週年，榮獲 SFWSC 銀牌獎。
歲月淬鍊的意外驚喜：全球限量50瓶的琥珀奇蹟
在酒廠邁入二十週年之際，獲得國際雙金肯定的『Amber Age 琥珀年代』 十年農業型蘭姆酒，無疑是最完美的二十週年紀念禮。
十年前，酒廠秉持實驗精神，罕見地捨棄酒吧常見的甘蔗糖蜜基底，改以台灣在地生長的「紅甘蔗汁」進行發酵釀製，創造出這批珍貴的「農業型蘭姆酒」。當時這批酒入桶後並未對外發售，而是靜靜被遺忘在橡木桶庫存的一角 。直到十多年後，酒廠整理庫存時意外將其開封，才發現經過時間與熱帶氣候的淬鍊，酒液竟展現出驚人的層次與深度。
這款帶有琥珀色澤的佳釀，散發著飽滿的熱帶果香、香草與木質氣息，口感厚實醇厚，交織著焦糖甘蔗、乾龍眼與淡淡煙燻的迷人韻味。最初這款酒僅以「桶邊試飲」形式招待訪客，卻因驚艷好評與數量極其稀少，在送交國際賽事一舉奪得雙金後，瞬間成為全球酒迷瘋狂詢問的夢幻逸品。
什麼是「農業型蘭姆酒」?
簡而言之，「農業型蘭姆酒」（Rhum Agricole）與市面上絕大多數蘭姆酒最大的差別，在於釀造原料的選擇。
它是直接使用「新鮮甘蔗汁」發酵並蒸餾而成的蘭姆酒；而市面上高達 90% 以上的傳統蘭姆酒，則是用製糖後的副產品「糖蜜（Molasses）」來釀造。
以下拆解這兩者的關鍵差異與農業型蘭姆酒的獨特魅力：
傳統糖蜜蘭姆酒 vs. 農業型蘭姆酒
| 項目 | 傳統蘭姆酒 (Industrial/Traditional Rum) | 農業型蘭姆酒 (Rhum Agricole) |
| 主要原料 | 糖蜜（將甘蔗煮沸結晶出砂糖後，剩餘的黑色濃稠液體） | 100% 新鮮甘蔗汁 |
| 生產季節 | 糖蜜易於儲存，酒廠整年皆可開工生產。 | 必須配合甘蔗採收期，現採、現榨、現發酵，時間壓力極大。 |
| 風味特色 | 帶有濃郁的焦糖、太妃糖、香草、葡萄乾等溫暖熟甜的風味。 | 帶有明顯的植物、青草、鮮花、草本與新鮮甘蔗的清爽與土地自然氣息。 |
| 產地背景 | 全球各地普遍生產（如菲律賓、古巴、牙買加等）。 | 起源於法屬加勒比海群島（如馬丁尼克島），現今世界各地（如台灣）也有酒廠以在地風土釀製。 |
為什麼農業型蘭姆酒如此珍貴？
- 極度依賴季節與風土：新鮮甘蔗汁極易發酸變質，因此酒廠必須坐落在甘蔗田附近。在甘蔗採收期時，必須在極短時間內完成壓榨並送入發酵槽，完全是「與時間賽跑」的工藝。這也讓它緊密連結了當地的土壤與氣候特色（也就是葡萄酒常說的「風土 Terroir」）。
- 產量稀少，成本極高：由於無法像糖蜜那樣長期儲存、隨時開工，加上新鮮甘蔗汁的製酒出酒率較低，導致農業型蘭姆酒的生產成本高昂，佔全球蘭姆酒總產量不到 5% 到 10%，屬於極具工藝價值的稀有品。
這次龐尼維爾酒廠的『Amber Age 琥珀年代』，就是十年前大膽打破常規，不隨主流使用糖蜜，而是契作台灣在地紅甘蔗汁進行發酵。經過長達十年的熱帶亞熱帶氣候熟成，才將原本農業型蘭姆酒剛烈、青翠的草本植物感，蛻變為融合焦糖甘蔗、乾龍眼與木質煙燻的驚人層次。
藝術與時間的典藏：石頭瓶與書型包裝設計
除了酒體本身達到巔峰，『Amber Age 琥珀年代』的包裝設計更是匠心獨運，堪稱一件流動的藝術品。
酒款採用觸感沉穩、厚實的石頭瓶設計，靈感源自岩石般堅毅且歷久彌新的質地，象徵這款蘭姆酒在時間與自然力量下，長達十年的沉澱與淬鍊。外盒則搭配獨特的「書型包裝」，當飲者開啟盒蓋的瞬間，宛如翻開一本承載了台灣風土與酒廠二十年時光的經典之書，儀式感十足。
這款代表台灣烈酒工藝堅實足跡的珍貴禮物，全球極限量僅 50 瓶，每瓶定價新台幣 8,800 元。這不僅是一瓶極致奢華的蘭姆酒，更是一段將台灣十年的歲月故事珍藏於手心的永恆印記 。
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