在蘇格蘭西海岸的 Morvern 半島上，坐落著一座與眾不同的威士忌酒廠：NC’Nean。這家酒廠不僅以其獨特的風味和對環境的承諾而聞名，更以其創辦人 Annabel Thomas 的故事和創新精神而備受矚目。
創辦人背景：從金融界變身為威士忌女王
Annabel Thomas 原本是一位在倫敦金融界工作的女性。然而，受到家族在蘇格蘭 Morvern 地區的農場、和蘇格蘭威士忌文化的啟發，她毅然放棄了高薪工作，回到家鄉創立了 NC’Nean 釀酒廠。
酒廠歷史：一個關於永續和創新的夢想
NC’Nean 成立於 2013 年，它的名字源自蘇格蘭蓋爾語，意為「Neachneohain 女王」，她是蘇格蘭神話中的一位精神女王，代表著力量和獨立。Annabel 希望她的酒廠也能像這位女王一樣，充滿活力和創新精神。
NC’Nean 從一開始就將永續發展放在核心位置。酒廠採用 100% 可再生能源，包括生物質鍋爐和太陽能發電。此外，他們也宣稱是目前蘇格蘭唯一使用100%有機大麥，並儘可能減少廢棄物。
酒廠設備：傳統與現代的結合
NC’Nean 的釀酒設備既有傳統的銅製蒸餾器，也有現代化的自動化系統。這種結合使得他們既能保持傳統的釀酒工藝，又能提高效率和品質。Annabel表示，酒廠在2017年正式投入釀造之前，便一直向全球知名的威士忌教父：Jim Swan博士請益，他不僅為NC’Nean設計釀酒廠、內部規劃與給予陳釀方式的建議，也傳授許多威士忌知識技巧。
可惜2017年遭逢博士的逝世，不僅是全球威士忌業界的重大損失，也讓學習到一半的團隊留下另一半空白。幸好，在團隊齊心協力努力下，NC’Nean依然摸索、解決了許多威士忌釀造問題，並順利於2020年推出第一款有機威士忌作品。
產品介紹：獨特的風味和環保的包裝
NC’Nean 目前有幾款核心產品：
- Ainnir: 這是 NC’Nean 的首款單一麥芽威士忌，採用波本桶和 STR 紅酒桶陳釀，口感柔順，帶有柑橘、桃子和香料的香氣。只裝瓶1,320瓶。
- Organic:酒廠定義為有機旗艦產品；每一款有機威士忌清楚標明批次，透過批次可以了解你手上買到的威士忌，是從哪些酒桶來釀造哪一批酒、大麥的來源、所使用的酵母或裝瓶日期。而這些批號及代碼，則會印製在酒瓶頸標背面。
- Cask Strength:原桶強度威士忌，強調更濃郁的風味呈現。
- Quiet Rebels: 這是限量版系列，展示了 NC’Nean 在不同方面的創新。例如，他們推出過一款用啤酒花酵母發酵的威士忌，以及一款用蘇格蘭泥煤燻烤的威士忌。
- Beyond Gin: 這是 NC’Nean 的第一款小批量琴酒，採用多種植物香料，包括杜松子、香菜和檸檬皮。
NC’Nean 的產品不僅風味獨特，而且包裝也講究環保。他們漂亮的威士忌瓶是使用 100% 可回收的玻璃，標籤也是用再生紙製成。
一個充滿活力的未來
印象中，在拍賣會上能獲得青睞且售出高價的威士忌，往往是具有知名度的品牌、悠久歷史的酒廠才能脫穎而出，但NC’Nean這家嶄新的酒廠，卻在慈善拍賣會就以41,000英鎊（約新台幣168萬元）售出，並以10瓶首發作品Ainnir共籌募超過了92,000英鎊（約新台幣378萬元），全數捐予五個慈善機構，而首批限量推出的1,320瓶，也在36小時內便於網上售罄，足見受關注與受歡迎的程度。
NC’Nean 釀酒廠以其對永續發展的承諾、創新精神和高品質的產品，在蘇格蘭威士忌產業中脫穎而出。在創辦人 Annabel Thomas 的帶領下，NC’Nean 必將繼續為威士忌愛好者帶來更多驚喜。我們在NC’Nean官網全球銷售網頁上，已經可以看到台灣名稱被放在上面，相信不久後就能在國內看到這瓶漂亮美麗又創新的威士忌上市。
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