1863年創立至今、深耕干邑領域的法國酒商Camus卡慕，2022年在中國威士忌市場斥資3000萬美金，2023年11月21日在安徽亳州正式動土開工，與知名古井貢酒廠合資的古奇草本威士忌蒸餾坊，已於今年完工，一如計劃將在2025年正式蒸餾生產；這不僅是卡慕在亞洲的首次威士忌釀造嘗試，更是一場中西釀酒工藝的跨界融合。
古奇酒廠的選址頗具深意，毗鄰中國白酒名企古井貢酒廠，這樣的地理優勢將為威士忌的釀造帶來獨特的風土特徵。酒廠的設計概念融合了法國、中國和蘇格蘭的釀酒文化，旨在打造一款兼具東方韻味和西方精緻的威士忌。
台灣民眾對於古井貢酒可能比較陌生一點；古井貢酒是中國著名的老八大名酒之一（茅台酒、五糧液、瀘州老窖特麴、汾酒、古井貢酒、西鳯酒、劍南春、董酒），其淵源始於公元196年，曹操將家鄉亳州產的「九醞釀春酒」和釀造方法《九醞釀酒法》進獻給漢獻帝劉協，自此一直作為皇室貢品，至今已有1800多年歷史。
中西合璧，創新威士忌風味
古奇酒廠的威士忌釀造過程，結合了中國白酒的固態發酵、法國複雜的蒸餾與調配工藝，以及蘇格蘭橡木桶熟成的精髓。酒廠將重點推出兩款威士忌：
- 單一麥芽威士忌： 擁有濃郁芳香的特徵，充分展現麥芽原酒的個性。
- 草本威士忌： 在傳統威士忌基礎上，注入中國傳統中草藥，打造獨特的風味層次。
卡慕表示，亳州地區富含礦物質的鹼性水和強烈的季節性氣候，為威士忌的成熟提供了得天獨厚的條件，能夠加速威士忌的複雜化。
中國威士忌市場競爭升溫
卡慕的入局，讓中國威士忌市場的競爭更加激烈。此前，帝亞吉歐的雲拓酒廠、和保樂力加的疊川釀酒廠相繼落成，都標誌著國際酒業巨頭對中國威士忌市場的看好。
業界觀察
- 本土化創新： 卡慕的古奇酒廠並非簡單的複製，而是通過本土化的創新，將威士忌與中國文化深度結合，打造出獨具特色的產品。
- 風土影響： 亳州的地理環境和氣候條件為威士忌的釀造提供了獨特的風土特徵，這將成為古岐威士忌的一大賣點。
- 市場潛力： 中國威士忌市場潛力巨大，隨著國際品牌的入局和本土品牌的崛起，未來將呈現更加多元化的發展格局。
換句話說，古奇酒廠不僅是威士忌酒廠，更是一個異國文化交流的平台。透過東西方釀酒工藝相融合，卡慕為威士忌世界帶來了新的可能。只是最令人好奇的是，所謂的草本威士忌，究竟會以什麼方式做草藥的添加？添加的過程與流程，又是否能符合蘇格蘭威士忌的規範，亦或是以跳脫規範的方式做更新的嘗試？這在國外報導中也都尚未提及，或許得待日後實際產品推出，才能進一步了解細節。
