dark

ABV加勒比海餐酒館邀你3/1~5/31體驗智利美食,智利Kunstmann精釀啤酒絕配!

在環遊加勒比海地區和中、南美洲的味蕾之旅中,我們的腳步從未停歇~本次的美食月我們來到了天涯之國-智利共和國。

想要了解一個國家的文化與特色,相信多數人都是是透過「觀光旅行」和「閱讀書籍」等方式來認識。在ABV加勒比海餐酒館,我們致力於用料理、用美食來認識這個國家。

(左起)廣紘國際老闆Frank,智利商務辦事處處長Fernando Schmidt,ABV精釀啤酒餐飲集團創辦人Camilo,行政主廚胡家齊

智利美食主要源於西班牙傳統美食、結合智利當地原住民文化與當地食材,且受其他歐洲美食影響。智利因國家多樣化的地理和氣候孕育了各種各樣的農產品、水果和蔬菜,也因此多樣化的味道和配料讓其傳統食材及食譜廣富盛名。由於人民擁有一條靠太平洋漫長的海岸線的關係,這使智利水域能衍生獨出特的魚類、軟體動物、甲殼類動物和藻類;這要歸功於秘魯涼流帶來的富含氧氣的水並為智利美食增添了大量的海鮮料理。

智利傳統特色料理

【智利式管麵香腸烘蛋”Tortilla de Penne” Chilean Pasta and Sausage Omelet】,早期西班牙人曾統治過智利,因此在飲食上,智利人也會受到西班牙文化影響,Tortilla de Penne,意為筆管麵煎餅,此料理源自於西班牙的Tortilla de Patatas,是一道被西班牙人譽為國菜的西班牙煎蛋。在西班牙,他們使用雞蛋及馬鈴薯做成的煎蛋捲,而到了智利,則將麵條入菜,並加入各式蔬菜及所料理而成的煎蛋料理。在ABV還加入巴伐利亞腸來增加口感。

【傳統馬普切農家燉菜”Porotos Granados con Pilco” Chilean Traditional Mapuche Farmhouse Stew】,這道料理源自於馬普切是典型的智利菜餚,普遍智利的農家菜是以玉米、南瓜製作而成的燉菜,在智利中南部的土著民族是稱為馬普切的一群原住民。在這邊有一個特色食材Pidco,是當地的一種特色豆子,後來語意演變成現在的Pilco,將這項食材與玉米跟南瓜一起燉煮的菜餚,便是馬普切當地土著的傳統菜餚。ABV以奶油豆代替,復刻出這道美味的料理。

【智利風味烤牛胸”Plateada a la chilena” Chilean Style Baked Beef Brisket】,Plateada烤牛胸,是智利美食之一,這道菜通常會在周末與家人一起享用,是一道適合所有人享用的佳餚。首先使用醋、鹽、胡椒、百里香等調味料將牛胸醃製一天,接著將牛胸表面煎到金黃上色後,再放入烤箱爐烤熟成,鮮嫩可口的牛胸肉即可搭配玉米、玉米筍、花椰菜、馬鈴薯塊享用。

【北智利式焗烤起司奶油鮮蝦”Chupe de Camarones” Northern Chilean Baked Cheese Creamy Shrimp】Chupe是南美洲使用的各種燉菜的通用術語,Chupe 最初是使用肉來料理的,由於智利擁有豐富的海岸線,因此可以獲得大量的海鮮,也就從肉的版本改成使用海鮮,特別是蝦、蝦和蟹。這道料理最大特色在於用麵包添加鮮奶及鮮奶油,再加上大蒜和洋蔥調味,並在上面撒上煙燻辣椒粉,最後再拌入瑪茲瑞拉起司來豐富整道料理的口感,這道濃郁又可口的焗烤起司奶油鮮蝦歡迎品嘗。

【香料海鮮酥炸餃”Empanadas de Mariscos” Chilean Spicy Seafood Empanada】,Empanadas,起源於西班牙語empanar,意思是“在麵糰裏填入餡料,在烤箱中烘烤”。這料理手法起源於南美洲,大部分的做法是填入香料豬肉內餡,由於智利擁有豐富的漁業資源,因此出現了海鮮為內餡的Empanada。ABV將白蝦及魷魚切丁後加入蒜碎、辣椒粉、智利辣椒醬、奧勒岡等香料炒香,再將其包裹在捏成半月型的麵團裡,經過油炸後,一道香味四溢又十足開胃的辣味海鮮酥炸餃即可享用。

別以為智利只有紅白葡萄酒,在智利啤酒首都Valdiva有著超過百間正規與非正規啤酒廠,本次由廣紘有限公司引進5款Kunstmann酒廠的精釀啤酒,這間酒廠是由當地第一個德裔移民家族魚1991年所創立,這個品牌名稱是德文「藝術家」的意思,酒廠以德式啤酒風格為基礎,不只融入智利的新世界文化風情,更不斷推陳出新多元的實驗性創新酒款,這間釀酒廠不僅領導著智利精釀啤酒產業,更在南美洲精釀啤酒界佔有不可取代的一席之地。

ABV加勒比海餐酒館 || 台北忠孝店 

加勒比海餐酒館訂位: 02-2721-6997

地址:台北市大安區敦化南路一段233巷61號

ABV加勒比海餐酒館 || 竹北光六店 

加勒比海餐酒館竹北店訂位: 03-667-5770

地址:新竹縣竹北市光明六路東一段243號



Total
0
Shares
Previous Post

當雙B車開膩了怎麼辦 有錢人買車的困擾和邏輯和凡人不太一樣!

Next Post

特斯拉Model Y竟然有雙座車型 不只可以節稅還有更多續航里程

Related Posts

台北大巨蛋美食新選擇,「放感情營火部落」寵物友善餐酒館,帶你與毛孩一同體驗都會叢林的微醺露營

知名人氣餐飲品牌「放感情」再度引爆話題!繼先前成功打造多間風格獨具的餐酒館後,這次將戶外生活的樂趣搬進都市,於臺北大巨蛋打造了第八間分店「放感情螢火部落」。這間新店以沉浸式體驗為核心,將近年最流行的戶外生活風格帶入都會中心,讓顧客不必遠赴郊區,也無需再為戶外活動做過多的準備,就能在繁忙的都市裡,專心享受悠閒時光。無論是浪漫的約會、與好友的歡聚,或是想尋求片刻寧靜的個人時光,「放感情螢火部落」都能提供您一個獨特的體驗,打造美好的回憶。 鑄火料理,滿足味蕾 螢火部落的主打菜色以鑄火料理為主,在熱情的營火前,不可缺少炭烤料理。特色在於烹調過程中所產生的獨特風味和視覺效果,食材在高溫下迅速被烤製,外表…
看更多

DON DON DONKI 唐吉訶德 11 月巧克力甜點大賞啟動!

11月天氣逐漸轉涼,最適合窩在沙發裡慵懶放鬆,來口香濃巧克力療癒心情。DON DON DONKI 11月起限時推出「巧克力甜點大賞」,精選超過20項巧克力點心及下午茶甜點,有讓人一口接一口停不下的「巧克力餅乾系列」,入口巧克力馥郁滋味,搭配餅乾香脆口感,演繹最美味的結合! DON DON DONKI另精選口感最好的「巧克力蛋糕系列」,入口蛋糕蓬鬆、巧克力香氣濃郁;同場加映來自北海道的焦糖烤布蕾與巴斯克蛋糕,感受層次豐富的鮮奶油與乳酪香氣,再搭配特選「巧克力冰淇淋系列」產品,每口都是享受;即日起至11月30日,DONKI限時推出巧克力系列品項與指定甜點優惠,這個冬天就讓巧克力香縈繞滿屋!另外,1…
看更多

乾杯集團25週年慶第一彈:「麻辣45」祭『799吃到飽』3/15限期開跑!

一向以高品質食材、中高檔定位擄獲一票忠實粉絲的乾杯集團,今年邁進25週年,盛大推出週年慶祝活動第一彈,旗下重慶麻辣鍋品牌「麻辣45」為期一個月「799吃到飽」特別企劃,也是集團破天荒首次推出吃到飽活動。相較於平時約莫1,300元的客單價,直接下殺逼近6折優惠,還可以吃得更多、更飽、更肆意! 全台首創和牛油麻辣鍋「麻辣45」祭『799吃到飽』3/15限期開跑 全台首創和牛油重慶麻辣鍋「麻辣45」吃到飽特別企劃,推出獨門湯頭、世界頂級肉品、各式重慶特色食材等多達50款美味無限續點,限時100分鐘,每人只要799元+10%服務費,加價100元再升級兩款頂級日本、澳洲和牛無限吃,加199元享酒飲無限暢…
看更多