dark

【葡萄酒基本知識】據說釀酒葡萄都不好吃,所以才用來釀葡萄酒?

這個問題其實是一個常見的誤解!釀酒葡萄並非不好吃,而是與我們日常食用葡萄的口感有所不同。

為什麼會有這樣的誤解呢?

  • 品種不同: 釀酒葡萄和食用葡萄是不同的品種,它們被培育出來的目的是不一樣的。釀酒葡萄更注重的是果皮的厚度、種子的數量、糖分含量以及酸度,這些特徵對於釀造出風味豐富的葡萄酒至關重要。而食用葡萄則更強調果肉的甜度、口感和外觀。
  • 口感差異: 釀酒葡萄的果皮通常較厚,種子較多,這些都會影響口感,讓它吃起來可能沒那麼甜美多汁。此外,釀酒葡萄的酸度較高,這也是為了在釀造過程中提供酵母發酵所需的養分,並為葡萄酒帶來更複雜的風味。
  • 成熟度不同: 釀酒葡萄通常會等到完全成熟,甚至有些會過熟,以達到最高的糖分和風味濃縮。這樣的葡萄吃起來可能帶有濃郁的果乾味或果醬味,與我們習慣的新鮮葡萄口感不同。

釀酒葡萄的優點

  • 糖分高: 釀酒葡萄的糖分含量遠高於食用葡萄,這些糖分在釀造過程中會被酵母轉化為酒精,為葡萄酒提供酒精度。
  • 風味濃郁: 釀酒葡萄的果皮和種子中含有豐富的單寧和香氣物質,這些物質在釀造過程中會釋放出來,為葡萄酒帶來複雜的層次感。
  • 酸度平衡: 釀酒葡萄的酸度為葡萄酒提供了平衡感,讓口感更豐富。

總結

釀酒葡萄並非不好吃,只是它的風味特徵與我們習慣的食用葡萄不同。如果能嘗試不同品種的釀酒葡萄,你會發現它們各自擁有獨特的風味。許多釀酒師也會在採收後品嚐葡萄,以了解葡萄的成熟度和風味特徵。



Total
0
Shares
Previous Post

啤酒也能變身益生菌飲料?科學家揭開新發現

Next Post

【葡萄酒基本知識】歷史悠久又多樣的葡萄酒

Related Posts

台灣友信醫療集團,攜手花蓮噶瑪蘭族新社部落,推出《巴特虹岸。友善米酒》聯名紀念酒

友信醫療集團成立迄今超過65個年頭,於2017年擬定品牌永續重大議題,將創造共享價值視為品牌核心理念,更擬定『提升偏鄉整體生活與醫療水準』為長期CSR發展目標。 偏鄉CSR專案啟動初期先從單點著手,率先於2020年攜手國內戲劇巨擘果陀劇場,於羅東地區舉辦多場以生命教育為主軸的代間交流活動,在經歷試行推動後,終將專案發展策略定調為以「環境生態保育」為經、「改善偏鄉生活與醫療水準」為緯,且結合有機耕作與海洋生態保育之觀念推動,友信醫療集團選定全台第一個參與自主監控珊瑚礁生態計劃的噶瑪蘭族新社部落為合作夥伴,進行文化復育計畫,友信醫療集團不僅協助規劃釀製與編織工作坊完整記錄部落耆老的技藝,並於202…
看更多