日本清酒，不僅是餐桌上的佳釀，也是日本文化的一大瑰寶，2024年底更被聯合國教科文組織（UNESCO）認證，將傳統日本清酒列為「非物質文化遺產」！從北海道的清冽到沖繩的甘醇，每一款清酒都蘊藏著釀酒師的心血和當地的風土人情。
而已經在日本成為最大日本酒排名、品飲紀錄網站的Sake Time，今年依照往例，根據眾多酒友的實際品飲經驗和評價，精選出100款最受歡迎的清酒，帶你一探日本清酒的奧秘！當然礙於版面，我們在這邊僅列出前10名清酒的簡單介紹與評分，11名至20名則列出酒款名稱，想了解更多詳細資訊的清酒迷們，還請直接到Sake Time一一查詢呦。
Sake Time如何評選？
Sake Time的清酒排名，是根據網站上實際品飲過這些清酒的用戶所提供的評價和評分綜合計算而得。這些評價不僅包含對酒體風味的描述，還包括價格、產地、釀造方式等多方面的考量，力求為酒友們提供最客觀、最全面的參考。
2024年度日本清酒Top 10 推薦
第一名：十四代（山形 高木酒造）
代表日本清酒「醇香」口味的最新趨勢，米香甜美、香氣優雅，餘韻悠長。4.63顆星/5顆星
這是一款代表近年來日本酒「濃郁甘口」風味潮流的酒品。由年輕的第15代當家高木顯統親自監督釀造，完美呈現了米飯的甘甜、優雅的香氣以及令人愉悅的餘韻。更值得一提的是，他們致力於培育新品種的釀酒米，成功開發了「酒未來」、「龍的落とし子」、「羽州譽」等三種米。透過使用多種米種，不斷探索米與酒之間的風味可能性。
「十四代 純米中取り無濾過」更是其中的代表作，因其稀有性而被譽為「幻之酒」，通常很難以原價購得。這款酒非常適合搭配刺身、天婦羅等日式料理，細細品嚐其中的風味層次。
第二名：楊乃鳥（秋田 新政酒造）
濃郁的芒果甜味和菠蘿酸甜，口感柔滑，是新生清酒釀酒廠的代表作。4.52顆星/5顆星
貴釀酒「陽乃鳥」口感濃郁，有著如芒果般的濃郁甜味，以及如鳳梨般酸甜的滋味，入口滑順。在「新政酒造」的產品線中，被定位為最甘甜、口感最豐富的酒款。它是「Private Lab」系列的第一款實驗酒，也是現任第八代蔵元佐藤祐輔先生返鄉後，帶領新政酒造邁向新時代的開端。
什麼是「貴釀酒」？簡單解釋其釀造方式，是將部分的釀造用水替換成酒，因此釀出來的酒口感會更複雜、更濃郁，甜味也會更突出。這種釀造方式可以追溯到平安時代。而新政酒造則採用生酛造り，並堅持使用純米酒，不添加酒精，在保留貴釀酒獨特風味的同時，更注入現代的清新口感。
「陽乃鳥」這款酒選用秋田縣產的美山錦為原料，並經過橡木桶熟成，更推出橡木桶貯藏酒，風味更加濃郁。
第三名：信州龜齡（長野 岡崎酒造）
作為長野縣上田市的象徵，深受當地人喜愛，口感清澈、甜美。4.49顆星/5顆星
創業於1665年。位在長野縣上田市的岡崎酒造所釀造的清酒，長期以來深受當地居民喜愛，也已成為城市的象徵之一。2003年起，由岡崎家的三女、岡崎美都里女士擔任杜氏，2013年起她的丈夫，也就是現任釀酒廠老闆謙一先生，也加入了釀酒和經營的行列，並且重新設計酒標、調整了酒質。
岡崎夫婦追求的是「一口就能感受到美味的華麗且甜美的酒」。除了重新審視釀酒過程，例如製麴和醪的管理外，他們還積極進行設備投資，例如翻新麴室和引進冰箱，使得原本口味沉穩樸素的酒，轉變為風味清新、香氣濃郁的新風格。
第四名：金雀（山口 堀江酒蔵）
結合傳統與創新，釀造出多款風味獨特的清酒。4.48顆星/5顆星
創立於1764年的老牌酒蔵、位於日本山口縣岩國市錦町的崛江酒蔵，不僅傳承了傳統的釀酒工藝，還不斷嘗試將現代技術融入其中，釀造出多種風味獨特的日本酒。在全國新酒鑑評會上屢獲大獎，其中「金雀」更是在國際葡萄酒挑戰賽（IWC）的純米大吟釀部門，連續兩年奪得世界冠軍，成為全球日本酒愛好者爭相購入的酒款。
「金雀」以其正統的風格而聞名，其酒質清澈、口感柔順，帶有水果般的清香，酸度與清爽感恰到好處。酒蔵不僅擅長傳統的生酛釀造，更能釀造出陳年20年的「秘蔵長期熟成吟釀」，酒質依然清澈，並帶有獨特的圓潤口感。
第五名：而今（三重 木屋正酒造）
第六代釀酒師大西唯勝精心釀造，清澈的果香和美妙的甜味令人難忘。4.46顆星/5顆星
2004年問世的「而今」清酒，從東京、大阪等地的日本酒專賣店起步，短時間迅速受到廣大酒客的喜愛，如今已成為日本全國各地酒鋪的熱門商品。第六代傳承人、同時也是釀酒師的大西唯克先生，從年輕時就備受矚目，他對釀酒的每個環節都進行精密的設計和反覆驗證。
「而今」清酒的特點是口感清澈，帶有水果般的香氣，甜味與酸味搭配得恰到好處，是一款讓人回味無窮的酒品。其中，「而今 純米吟釀 千本錦火入れ」更是以其綿密柔順的口感，與甜美的風味受到歡迎。這款清酒不僅適合單飲，搭配義大利料理也相當合拍，就像品嚐葡萄酒一樣，能帶來多層次的味覺享受。此外，他們也釀造了口感更豐富的濁酒，同樣值得一試。
第六名：No.6（秋田 新政酒造）
以六號酵母為特色，口感濃郁，帶有白葡萄酒的風味。4.45顆星/5顆星
作為六號酵母的發源地，這是新政酒造旗下第二款獲得年度10大排名殊榮的生酒系列，也將六號酵母的魅力發揮到極致。這款酒嚴選秋田縣產米，採用傳統的生酛造り釀造方式，並使用六號酵母，保留了純米酒的經典風味。透過嚴格控制酒窖溫度於攝氏零下5度以下，成功實現了生酒的常年出貨。
這個系列分為三個等級：「X-type」（極致）、「S-type」（上級）和「Regular」（標準），每個等級都有獨特的風味；這款酒帶有濃郁的甜味和清脆的酸度，口感類似白葡萄酒，細緻的氣泡帶來愉悅的口感，搭配時尚的瓶身設計，展現了新政酒造的獨特風格。同時，酒中仍保留著草莓、桃子等水果香氣，以及六號酵母帶來的米香，完美融合了經典與現代的風味。
第七名：電照菊（千葉 寒菊銘醸）
每年僅推出一次的偶爾系列，以未經過濾的清酒為重點，口感柔和。4.42顆星/5顆星
寒菊銘醸創立於明治16年，酒廠位於千葉縣山武市。他們以當地產的酒米和豐富的伏流水，採用「寒造り」的方式釀造辛口日本酒。近年來，他們更專注於不經加熱的生原酒，讓消費者能品嚐到最鮮活、最純粹的酒味。「電照菊」正是這樣的生原酒，其新鮮的口感和多汁的風味絕對值得一試。
寒菊銘醸每年限量推出「Occasional」系列，而「電照菊」正是其中一款。「電照菊」這個名字的由來，是希望這款酒能像電照菊的花朵一樣，在秋夜裡綻放光芒，照亮人們的心。這款酒最大的特色就是果香馥郁，入口柔和，米香甜美，非常適合日本酒入門者。
第八名：產土（熊本 花の香酒造）
致力於生產只有在它的土地上才能找到的最好的清酒，風味獨特。4.4顆星/5顆星
「產土」這個品牌，是花の香酒造於2022年所推出的全新系列，同時也是他們釀酒哲學的具體展現。「產土」一詞在日文中代表著「出生地」或「土地神」，象徵著對故土的深厚情感。花の香酒造希望透過「產土」這個品牌，傳達他們對於「在故鄉的土地上，守護著當地的環境與文化，釀造出獨一無二的優質日本酒」的理念。
酒蔵位於熊本縣玉名郡和水町的菊池川流域，而「產土」系列所使用的酒米，也全部來自於這個區域。瓶身標籤的設計，以酒造過程中不可或缺的微生物為主題，進一步突顯了花の香酒造對於「產土」理念的堅持。
第九名：總乃寒菊（千葉 寒菊銘醸）
擁有豐富的自然風光和溫暖的氣候，釀造出多款優質清酒。4.39顆星/5顆星
「寒菊銘醸」旗下第二款入選2024年度10大清酒的總乃寒菊，不僅保留了傳統的手工釀造技藝，同時也導入了現代化的設備，嚴格控管產品品質。 這種結合傳統與創新的釀酒方式，造就了總乃寒菊清酒獨特迷人的風味，令人期待。
第九名：宮寒梅（宮城 寒梅酒造）
歷經東日本大地震重建，以純米清酒為主，口感清澈。4.39顆星/5顆星（註：由於宮寒梅與總乃寒菊同分，因此兩者並列為第9名）
過去，這家酒造推出超過50種不同等級的日本酒，從最基本的普通酒、到更高階的本釀造酒，種類繁多。只不過，2011年的東日本大地震重創了酒造，釀酒廠幾乎全毀，酒造一度面臨關閉。所幸在全國各地的支持下，酒造得以於2013年重建，也重啟釀酒事業。
為了重新出發，酒造決定將所有產品升級為純米酒，並推出兩個主要品牌：「宮寒梅」主打純米大吟釀和純米吟釀兩種等級；「鶯咲」則專門釀造純米酒。酒造使用的稻米約有兩成是自產，其餘則向契約農家採購。
11名至20名列表（同分列同排名）
11.花陽浴（埼玉 南陽醸造）
12.花邑（秋田 兩關酒造）
13.索加佩雷‧埃菲斯 （Sogapere Efis）（長野 小布施釀酒廠）
13.Ocean99（千葉 寒菊銘釀）
15.寫樂（福島 宮泉銘釀）
15.幻舞（長野 酒千蔵野）
15.安倍（新潟 阿部酒造）
18.仁夫田酒（新潟 加茂錦酒造）
19.新政（秋田 新政酒造）
19.亞麻貓（秋田 新政酒造）
