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台灣清酒品牌「天衡」再推新作,以「吉野一號」米釀造「薄濁純米酒」

台灣清酒品牌「天衡」2023年以首款作品「天衡純米酒吉野一號」榮獲 OSA 亞洲清酒大賞肯定,2024年再接再厲推出第二款新作「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」。

「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」 使用日治時期曾進貢天皇的珍稀米種「吉野一號」釀造,並採用不同於日本常見的酒液壓榨技術,使酒體帶有柑橘、蘋果等甜美香氣,風味圓潤。

根據日本財務省統計,台灣是全球第五大的清酒進口市場,但天衡負責人陳慧(Fay)認為台灣在地生產的清酒少之又少,因此天衡期待推動清酒產業於台灣生根,藉由清酒之美連結起台灣在地農業、科學與文化發展,Fay也說:「在這片土地上培育屬於清酒的永續未來,也為台灣稻米帶來不同的經濟價值,開拓清酒世界的疆域。」

此次推出的第二款作品「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」,使用了來自花蓮的吉野一號米釀造;吉野一號是相當珍貴稀少的米種,由日治時期的熊本移民開墾吉野村(現花蓮吉安鄉)時所帶來的穀種,因米粒碩大栽種成功,曾被選作進貢天皇的稻米。

選擇吉野一號作為酒米不僅因其歷史牽絆,也是因為天衡使用的協會9號系酵母同樣源自熊本縣,由創立熊本縣酒造研究所野白金一博士在1953年所分離的熊本酵母,因為發酵穩定且香氣迷人,發展將近百年至今仍非常受到歡迎。

現代清酒的前身 在台濁酒新面貌—天衡薄濁純米酒

天衡與台灣菸酒公司桃園酒廠合作,採用現行多使用於食品過濾的濾袋壓榨機,成功釀造出帶有微量酒粕的「薄濁純米酒」。

「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」 酒色呈現如雲霧般的淡淡白色,風味以柑橘香氣開場,接著帶來甜美蘋果香氣,交織著清脆酸度,餘韻則由酸度與米旨風味圓潤交融,口感柔和,適合搭配台灣料理品飲。

「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」建議售價為NT$ 1,680 元,即日起於台北復興 SOGO 的 CitySuper、愛上日本酒 Love & Sake 等店鋪限量開賣。或至天衡臉書官網洽詢購買地點。

購買通路

台北市

  • 都市百貨 CitySuper (SOGO復興館)- 瑩頤清酒 Anosake
  • 春未來 Bottle Shop – 羊吧 Sheep Bar – Animitta 酒之店
  • 愛上日本酒 Love & Sake – 拓久 Takuhisa 日本酒清酒專賣
  • 轉角私廚 Have a seat  – 富錦樹台菜香檳 – 瀚寓酒店 弈夢紅樓

高雄市

  • 初一 Sake Whisky 日本酒專賣店 – 里波株式會社

天衡 薄濁純米酒 吉野一號 建議售價1,680元

混合10%酒醪壓榨而成,酒體帶少許酒粕,酒色呈現如雲霧般半透明的淡淡白色,初入口時能感受柑橘香氣中帶著新鮮米旨風味,隨之而來的是蘋果甜美香氣,並在清脆酸度中帶出融合圓潤感。

餐酒搭配:建議搭配鹽系調味,略帶膠質的料理,宴席料理如濃白雞湯、醃篤鮮等,街頭小吃如小籠包、烤雞串等等。

天衡 純米酒 吉野一號 建議售價1,680元

天衡於2023年所釀造的第一款作品,邀請本土刺青藝術家「大柴裕豪」設計酒標,以石虎、梅花鹿、紅毛杜鵑、玉山、大海等元素作為意象。倒入杯中散發蘋果、水梨以及米穀類型的香氣,入口感受如百香果般清脆的酸度伴隨柔和的旨味,尾韻延伸出清爽的微辛口。

餐酒搭配:建議搭配醬油系調味,帶著肉汁與油脂的肉料理,宴席料理如東坡肉、紅燒蹄膀等,街頭小吃如魯肉飯、鍋貼等更是輕鬆相輔相成。

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