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【白蘭地基本知識】白蘭地:從葡萄到醇香的旅程

白蘭地(Brandy)汎指由水果發酵後蒸餾而成的烈酒,其中最常見的是以葡萄製成的葡萄酒白蘭地。簡單來說,就是將葡萄酒再次蒸餾,濃縮其風味,再經過橡木桶陳放,使其風味更加豐富。

白蘭地的製作過程

葡萄: 白蘭地最主要的原料是葡萄。不同品種的葡萄會帶來不同的風味。
其他水果: 除了葡萄,蘋果、櫻桃等水果也可以用來製作白蘭地,但以葡萄白蘭地最為常見。
釀造:將選好的葡萄壓榨出汁,進行發酵,製成葡萄酒。
蒸餾:將葡萄酒放入蒸餾器中加熱,酒精的沸點比水低,因此酒精會先汽化,再冷卻凝結成液體,得到高濃度的酒精液體。這個過程通常會進行兩次,以去除雜質,得到更純淨的酒液。
陳年:將蒸餾後的酒液放入橡木桶中陳放。橡木桶會賦予白蘭地琥珀色澤和獨特的香氣。陳放的時間越長,風味越複雜。
調和:將不同年份、不同橡木桶陳放的白蘭地進行調和,以達到特定的風味。

白蘭地的種類

干邑(Cognac): 產自法國干邑地區,是世界上最著名的白蘭地。
雅馬邑(Armagnac): 產自法國雅馬邑地區,是法國另一種著名的白蘭地,與干邑相比,雅馬邑的風味更為粗獷。
其他: 世界各地都有生產白蘭地,如美國、西班牙、葡萄牙等。

知名白蘭地品牌

軒尼詩(Hennessy) 法國品牌,也是全球最大的干邑生產商。

人頭馬(Remy Martin): 法國品牌,以其優雅的風味而聞名。而路易十三又是更為高端的獨立品項。

馬爹利(Martell) 法國品牌,歷史悠久,風格獨特。

御鹿(Hine)法國品牌,以其卓越品質、獨特風味而著稱。

Poli: 義大利品牌,以渣釀白蘭地及悠久的家族式經營聞名。

關於白蘭地的等級

V.S.(Very Special):至少在橡木桶中陳釀2年。
V.S.O.P.(Very Superior Old Pale):至少在橡木桶中陳釀4年。
X.O.(Extra Old):至少在橡木桶中陳釀10年。
X.X.O.(Extra Extra Old):至少在橡木桶中陳釀14年。

白蘭地是一種風味豐富、歷史悠久的烈酒。從葡萄的選擇,到蒸餾、陳年、調和,每一個步驟都影響著白蘭地的最終風味。



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