近年台灣威士忌市場選擇越來越多樣化，威士忌愛好者在追尋風味變化的路上，早已踏入探索獨立裝瓶廠（Independent Bottler，簡稱 IB）之路。不同於市面上常見的威士忌，獨立裝瓶廠提供更多樣化的酒款以及稀缺的單桶原酒，且各種酒廠、年份、桶型，都應有盡有，完全滿足玩家們的好奇心與無盡探索。
而在眾多獨立裝瓶廠中，由聖佛力（Signatory Vintage）向來以豐富的藏酒、獨特的眼光以及對裝瓶工序的嚴謹堅持，不僅深受威士忌玩家的高度喜愛，更連續三年蟬聯蘇格蘭最佳獨立裝瓶廠的美譽！今年在台再創佳績的聖佛力，更在下半年一口氣推出三個系列的新品：創辦人精選、小批次限量版本以及2024席捲歐美市場的 100 Proof系列。
多樣化桶型與獨特酒標，強化聖佛力獨特的工藝價值
成立於 1988 年的聖佛力（Signatory Vintage）由 Andrew Symington 創立，如今成立已邁入 35 週年，因創辦人 Andrew 選酒眼光獨到聞名，囊括了近 50 個酒廠的威士忌，其中包括大品牌的威士忌，還有非常多小眾的單一麥芽與一些停產卻充滿神秘感的珍稀威士忌，也是許多威士忌老饕心中的夢幻逸品！
2023年首度登台的創辦人精選系列，秉持創辦人Andrew Symington一貫的堅持親自選桶，首波窖藏單桶原酒一上市便創下兩週完售的佳績。今年，聖佛力不斷突破，更帶來量少質精的高年份單桶威士忌，再度驚豔全球行家味蕾。
這次的創辦人精選系列共有6款，全為100%雪莉桶熟成的高年份單桶原酒。第一款為濃郁的乾果香氣與黑巧克力與濃縮咖啡的氣息相互交織的1997 年Linkwood 酒廠 25 年單桶原酒。第二款則為酒體飽滿充滿濃郁香氣的1997 Benrinnes 酒廠 26 年單桶原酒充滿溫暖的香草與香料的味道；第三款擁有香甜麥芽並帶有少許丁香、黑胡椒的辛香料氣息的1999 Auchentoshan 酒廠 24 年單桶原酒;；第四款則是聖佛力自家Edradour酒廠的23 年單桶原酒，迷人多層次的無花果、黑巧克力、烘焙咖啡豆與肉桂等豐富層次強化了它的複雜度與深度；第五款市面少見的2005 Longmore 酒廠的 19 年單桶原酒；以及最後一款的1997 Glen Rothes 酒廠 26 年單桶原酒，微妙、深刻卻平衡的風格令人難忘。
而小批次版本顧名思義，是聖佛力不定期推出的獨一無二、又優質難尋的限量酒款。此系列為聖佛力不僅有新穎獨特的現代化酒標設計，並以推出來自多樣化酒廠、多種桶型為酒款特色，將聖佛力裝瓶廠的工藝技術展現到極致。
這次再創風雲話題的是 2012 年 Glenallachie 酒廠 11 年單一麥芽威士忌，深琥珀色的酒液，撲鼻有一股肉桂、多汁蘋果與蜂蜜的氣息，入口後則變成熟成的蘋果與淡淡木質香調，令人聯想到夾帶橙皮與水果香氣的香草海綿蛋糕；另一款則是 2012 年 SPEYSIDE 酒廠 12 年單一麥芽威士忌，初聞襲來薄荷的氣息，以及咖啡、杜松子的味道，雪莉桶濃郁甜美香氣也在此時竄出，充滿層疊濃郁的深度與層次感，並以帶點鹹感的焦糖與雪莉香甜在口中交織不散。
酒精濃度強悍的 100 Proof 系列，甫推出就廣受歐美市場驚豔
早先在歐美市場推出的100 Proof 系列一上市便造成搶購熱潮。此系列大部分使用初次填充雪莉桶且全以酒精濃度100 Proof（57.1%）裝瓶，其實這也是浸泡在酒精中，火藥可點燃的最低含量。100 Proof 系列綜合了市面上少見，卻受威士忌饕客喜愛的三大特點：使用陳年的單一麥芽威士忌、高酒精濃度與比想像中更易購得的價格，可謂品項可貴，卻入手討喜！
聖佛力 100 Proof 系列的第一款為 2012 Mannochmore 酒廠的 11 年單一麥芽威士忌，使用初次裝填雪莉桶完全熟成。依循向來以清新花香風格為主調卻稀罕少見的 Mannochmore 酒廠特質，初聞撲來一股柔和的花香，緊接著慢燉水果、蜂花粉的氣息逐漸襲來，尾韻則被濃郁的焦糖布丁與明亮的金銀花氣味所席捲，粉嫩中藏著厚實感，悠久不斷；第二款則是2010 Secret Speyside 酒廠的 13 年單一麥芽威士忌，開瓶即可嗅聞到豐富的成熟水果香氣，帶來些許蜜餞、生薑、橙皮與烘烤堅果的層次堆疊，令人神往不已。儘管這款威士忌出自一家不具名的酒廠，熟成在初次裝填雪莉桶與波本豬頭桶中，卻完美呈現傳統斯貝賽酒廠的風味。
最低調的獨立裝瓶品牌玩家 靠堅實的桶裝實力領銜群雄
在選擇越來越令人眼花撩亂的威士忌世界裡，凡是越有故事、越獨特、甚至名不見經傳的酒廠，都有其令人好奇與值得探索之處，而由獨立裝瓶廠廣納來自不同酒廠的出品的酒款在近年來也廣受玩家喜愛。而被譽為世界上最挑剔的蘇格蘭威士忌獨立裝瓶商之一的聖佛力之所以能在威海中備受擁戴，其實需歸功於創辦人精湛的選酒眼光以及用桶一貫的堅持，也因此在標榜公平公正公開的全球威士忌獎項「OSWA（The Online Scotch Whisky Award）」中，聖佛力能在眾多獨立裝瓶廠中勝出，成為唯一連續三年霸榜由全球消費者票選出的「蘇格蘭最佳獨立裝瓶廠」得主！即便從不高調宣揚，但聖佛力的實力與故事，卻早已透過威迷的選擇證明一切。
｜小批次版本系列｜
2012 Glenallachie 酒廠 11 年單一麥芽威士忌
聞香：肉桂、多汁蘋果、餅乾麥芽
口感：成熟蘋果、木質調、清爽橙皮、香草海綿蛋糕
尾韻：小柑橘、燉核果、丁香
2011 Speyside (Ｍ) 酒廠 12 年單一麥芽威士忌
聞香：薄荷、咖啡、松子、濃郁雪莉酒
口感：太妃糖、巧克力、焦糖布丁、太妃糖蘋果、烘烤橡木
尾韻：奶油蛋糕、鹹焦糖與雪莉酒
｜創辦人精選系列｜
1997 Linkwood 酒廠 25 年單桶原酒
聞香：濃郁乾果、棗子、李子、巧克力、濃縮咖啡、精緻花香
口感：雪莉酒、太妃糖、焦糖與烤杏仁、黑醋栗及丁香
尾韻：黑巧克力、溫和的辛辣感
1997 Benrinnes 酒廠 26 年單桶原酒
聞香：葡萄乾、無花果、黑巧克力與烘焙咖啡、拋光橡木、香草
口感：滑順飽滿、太妃糖、焦糖堅果、肉桂與丁香、淡淡煙燻
尾韻：優雅香料、乾果、橡木、皮革
1999 Auchentoshan 酒廠 24 年單桶原酒
聞香：濃郁黑巧克力、無花果、棗子、肉桂
口感：雪莉酒、麥芽餅乾、糖蜜、黑胡椒辛香料
尾韻：溫暖香料、乾果蜜餞、柔和橡木味
2000 Edradour 酒廠 23 年單桶原酒
聞香：葡萄乾、無花果、棗子、太妃糖、肉豆蔻
口感：酒體醇厚、杏桃乾、黑櫻桃、蜂蜜、丁香、奶油滑順
尾韻：黑巧克力、乾果、柔和橡木氣息
2005 Longmore 酒廠 19 年單桶原酒
聞香：乾果、黑巧克力、烤堅果、香料
口感：濃郁甜美的雪莉香氣、焦糖、烤杏仁、肉桂
尾韻：乾果甜味、橡木香料
1997 Glen Rothes 酒廠 26 年單桶原酒
聞香：濃郁乾果、黑巧克力、甜菸草、辛香料
口感：酒體飽滿、太妃糖、黑醋栗、橙子、煙燻味
尾韻：優雅香料、黑巧克力、輕微辛辣感
｜100 Proof 系列｜
2012 Mannochmore 11 年單一麥芽蘇格蘭威士忌
聞香：清新花香、柔美優雅
口感：燉水果與蜂花粉、蜂蜜
尾韻：濃郁焦糖布丁、明亮金銀花
2010 Secret Speyside 13 年單一麥芽蘇格蘭威士忌
聞香：豐富多層次的成熟水果香氣
口感：蜂蜜、生薑、柑橘
尾韻：烤橙皮、烘烤堅果層次
