你喝啤酒時，有沒有想過它可能不只是解渴？根據【MDPI 期刊】新刊出的一篇名為「啤酒品質評估的釀造加工和分析技術的發展」最新的科學研究，啤酒有潛力成為一種益生菌載體，也就是說，啤酒裡頭可能含有對腸道健康有益的益生菌。
這聽起來有點不可思議，但科學家們已經進行過許多實驗，先前美國Nutraingredients也發表過一篇關於啤酒對於腸道微生物的影響，並發現將益生菌添加到啤酒中，不僅不會影響啤酒的口感，反而可能帶來額外的健康效益。例如，一些研究指出，適量飲用含有益生菌的啤酒，可以幫助改善腸道菌相平衡，增強免疫力。
酸啤酒打頭陣，益生菌啤酒時代來臨
早在2017年，新加坡國立大學 (NUS)的研究，就成功釀造出含有益生菌的酸啤酒。這種啤酒中的益生菌可以幫助中和體內的毒素，並調節免疫系統。2022年，科技新創公司Probicient和Origgin Ventures，與新加坡的老牌精釀啤酒廠Brewerkz，也聯手推出了全球首款益生菌啤酒，評價也相當不錯。
益生菌啤酒如何釀造？
要釀造出美味又健康的益生菌啤酒，科學家們面臨不少挑戰。以最簡單的方式解說，其中一個最大的挑戰就是啤酒中的啤酒花。啤酒花會產生一種叫做異α酸的物質，這種物質會抑制益生菌的生長。因此，科學家們必須精準控制啤酒花的添加量，才能讓益生菌在啤酒中存活。
此外，不同的益生菌菌株對環境的耐受性也不同。有些菌株能夠在啤酒的發酵過程中存活下來，例如布拉酵母菌，而有些則不能。因此，選擇適合的益生菌菌株也是釀造益生菌啤酒的關鍵。
益生菌啤酒的未來
儘管目前益生菌啤酒還處於發展初期，但科學家們對它的未來充滿了信心。他們相信，透過不斷的研究和創新，未來將會有更多種類、更多口味的益生菌啤酒問世，滿足不同消費者的需求。
啤酒不僅是一種飲品，它還可能成為一種具有健康功能的食品。益生菌啤酒的出現，為我們提供了新的選擇。只是，想要真正享受益生菌啤酒帶來的健康益處，我們還需要更深入的研究和更嚴格的品質控制。
當然，這裡還是要強調，並不代表加入益生菌之後，啤酒就能肆無忌憚的喝，過量飲酒絕對有害健康，唯懂得適量飲用才是明智之舉。
