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咖啡的故事 沒想到這兩件事影響咖啡風味甚鉅(一)

咖啡豆內的果膠處理過程不同亦是讓咖啡呈現不同風味的方式之一。

咖啡對很多現代人來說是每日必需品!上至資深長者、下至身強力壯的年輕人都離不開它。有些人便利商店來一杯拿了就走,有些則是愈見講究。相信不少人早已發現咖啡在不同的烘焙下會呈現不同的風味,但生豆怎麼處理?其實也是決定咖啡怎麼烘、怎麼呈現個性的主因!另外,咖啡若儲存不當,除了會降低風味外,還可能會產生可怕的黃麴毒素,以上兩點究竟該怎麼做?怎麼選擇?來聽咖啡達人11oz的Sean怎麼說?

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